칼륨, 콜린 및 비타민 C가 함유 된 유카는 지구상에서 가장 영양가 높은 식품 중 하나로 부상했습니다. 단맛과 쓴 맛이 있으며 다양한 방법으로 요리 할 수 있습니다. 그 질감은 호박의 질감과 비슷합니다. 카나 바라고도하는이 뿌리는 남미, 아프리카 및 아시아에서 자랍니다. 탄수화물 함량이 높음에도 불구하고 혈당 지수가 낮고 모든 식단에 건강에 도움이됩니다.
팁
적당량으로 섭취하면 유카는 모든 식단에 건강에 도움이됩니다. 그것은 섬유질과 복잡한 탄수화물이 풍부하며 감자와 양방 풀 나물보다 혈당 지수가 낮습니다.
유카 란?
유카 뿌리, 냉동 카사바 또는 유카 가루라고 불리는 상점 선반에서 그것을 보았을 것입니다. 이 견과 맛이 나는 전분은 수세기 동안 감자와 감자의 대안으로 사용되었습니다. 대부분의 사람들은이 식물을 깨닫지 못하고 소비했습니다. 전 세계에서 가장 인기있는 전분 중 하나 인 타피오카는 실제로 카사바 뿌리로 만들어졌습니다.
"유카"와 "유카"라는 용어는 종종 같은 의미로 사용되지만 하나가 아닙니다. 사실, 두 종은 관련이 없습니다. 유카 뿌리 또는 카사바 뿌리는 대부분의 요리에서 감자를 대체 할 수있는 맛있고 건강한 결절이며 유카는 장식 목적으로 자라는 다년생 관목입니다.
유카 뿌리는 밀가루로 분쇄하거나 요리 한 요리에 사용할 수 있습니다. 글루텐이 포함되어 있지 않으므로 체강 질병이있는 사람들에게 안전합니다. 그것의 맛은 감자의 맛과 비슷하지만 더 가볍습니다.
시안화 중독을 일으킬 수 있으므로 생 유카를 절대로 섭취해서는 안된다는 점에 유의하십시오. Journal of Analytical and Bioanalytical Techniques에 발표 된 연구에 따르면이 식물은 시아 노겐 글리코 사이드, 중독성, 소화 곤란, 호흡 곤란, 혼수 상태 및 사망과 관련이있는 화학 물질 계열이 높다고합니다.
유카 뿌리의 영양가
유카는 쌀과 옥수수와 함께 열대 지방의 주요 탄수화물 공급원 중 하나입니다. 단일 컵은 330 칼로리, 78 그램의 탄수화물, 4 그램의 섬유 및 3 그램의 단백질을 제공하지만 지방은 1 그램 만 제공합니다.
유카는 또한 많은 양의 비타민 A, C, 티아민, 엽산 및 니아신을 전달하는 인상적인 영양 프로파일을 자랑합니다. 한 컵은 망간 RDA의 40 %, 칼륨 RDA의 11 %, 비타민 C의 RDA의 71 %를 공급합니다.
감자와 비교할 때 유카 뿌리는 칼로리, 단백질 및 탄수화물이 더 높습니다. 이것은 운동 선수, 활동적인 개인 및 수술이나 질병에서 회복하는 사람들에게 이상적입니다.
비타민 C 함량이 높기 때문에 면역 기능을 지원하고 산화 스트레스와 싸 웁니다. 또한 뇌 기능과 신진 대사에 필수적인 B 복합 비타민의 훌륭한 공급원입니다. 유카에서 가장 풍부한 미네랄 중 하나 인 칼륨은 전해질 불균형을 방지하면서 혈압과 심박수를 조절합니다.
잠재적 건강상의 이점
다이어트 중이라면 유카 뿌리가 좋은 선택인지 궁금 할 것입니다. 너무 많이 먹으면 진행이 방해 될 수 있지만 적당히 섭취 할 수 있습니다. 가끔씩 유카를 섭취해도 체중이 증가하지는 않습니다.
이 전분 성 괴경은 최적의 건강을 지원하는 인상적인 양의 비타민과 미네랄을 자랑합니다. 주요 영양소 중 하나 인 비타민 C는 콜라겐 제품을 자극하고 노화 과정을 늦 춥니 다. 산화 의학 및 세포 장수에 따르면 산화 스트레스로부터 보호하고 신체의 자연 방어력을 향상시킵니다.
또한 Full Plate Living에 따르면 유카의 혈당 지수 (GI)는 46에 불과합니다. 비교하면, 파스 닙의 혈당 지수는 97이다. 감자는 사용 된 요리 방법에 따라 GI가 72 내지 88이다. 이것은 유카 뿌리를 당뇨병 환자에게 적합하게 만듭니다. 또한 섬유질 함량이 높으면 혈당 스파이크를 예방하고 소화 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
신선한 유카와 냉동 유카는 다양한 요리법으로 사용될 수 있습니다. 감자와 마찬가지로 빵을 굽거나 굽거나 으깨 실 수 있습니다. 글루텐에 민감하거나 알레르기가있는 경우 곡물 가루를 카사바 가루로 교체하십시오.
