National Pork Board에 따르면 "로스트 (roast)"라는 용어는 단순히 돼지 고기를 크게 잘라내는 것을 말합니다. 로스트로 돼지 고기를 여러 번자를 수 있습니다. 어깨, 허리, 돼지 고기 랙은 모두 훌륭한 옵션입니다. 3 파운드의 뼈없는 돼지 고기 로스트 레시피를 만드는 경우 중앙 허리 커트를 사용하는 것이 좋습니다.
컷: 센터 허리
허리는 어깨와 뒷다리 시작 사이의 돼지 부위입니다. 네브래스카-링컨 대학 (University of Nebraska-Lincoln)에 따르면, 허리의 중심 (종종 컷, 돼지 고기 로스트 및 허리 로스트 센터 컷이라고도 함)이 허리의 가장 바람직한 컷입니다. 이 컷 한 조각에는 눈 근육과 안심으로 구성된 특징적인 T- 뼈가 들어 있습니다. USDA에 따르면, 생 돼지 고기 허리 4 온스에는 149 칼로리, 25.3 그램의 단백질 및 4.6 그램의 지방이 들어 있습니다.
허리와 안심은 두 가지 다른 고기 조각이므로 조리법에서 서로 대체해서는 안됩니다. National Pork Board에 따르면, 로스트 로스트는 일반적으로 약 2 ~ 4 파운드 무게의 조각으로 판매되는 반면, 안심은 더 길고 작은 고기 조각이며 보통 무게는 약 1 파운드입니다. 허리의 중앙 컷에는 그 안에 안심이 들어 있습니다.
뼈없는 돼지 고기 허리 요리법
뼈 유무에 관계없이 중앙 허리를 사용하여 3 파운드 돼지 고기 로스트를 만들 수 있습니다. 둘 다 장점이 있습니다. 본인 로스트는 맛이 더 좋고 본이없는 로스트는 조각하기가 더 쉽습니다. 큰 그룹을 먹일 쉬운 일요일 밤 저녁 레시피를 찾고 있다면 뼈없는 옵션을 사용하십시오.
뼈없는 돼지 고기 허리 요리법은 인터넷에 풍부합니다. National Pork Board는이 컷을 간접 열에 굽거나 굽는 것을 권장합니다. 이 느린 로스팅 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 이 방법을 사용하여 로스트를 요리하는 데 7-8 시간이 필요할 수 있지만 그 결과 부드러움과 맛이 가치가 있습니다.
이 레시피를 만들기 위해서는 2-4 파운드 뼈없는 돼지 허리, 소금, 후추가 필요합니다. 먼저 오븐을 화씨 250 도로 예열하십시오. 다음으로, 종이 타월로 로스트 건조를 가볍게 두드리고 날카로운 칼로 크로스 해치 패턴으로 외부 지방을 채운 다음 소금과 후추로 간을합니다. 로스팅을 로스팅 팬의 랙에 놓으십시오. 마지막으로 오븐에 넣고 내부 온도가 145F 이상이 될 때까지 요리하십시오.
USDA는 로스트가이 최소 안전 내부 온도에 도달하도록 육류 온도계 사용을 제안합니다. 내부 온도가 145F인데도 돼지 고기는 약간 분홍색 일 수 있습니다. 이 경우에도 먹어도 안전합니다. 원한다면 더 높은 내부 온도로 요리 할 수 있지만 부드러움을 잃을 수 있습니다. 오븐에서 꺼낸 후 3 분 이상 로스트를 쉬십시오. 마지막으로, 개척하고 봉사하고 즐기십시오.
