식빵의 인기와 편리하고 휴대 가능하며 맛있는 음식으로서의 이점에도 불구하고 영양소가 거의 없습니다. 식빵은 건강에 해롭고 잠재적으로 살찌고 건강에 좋지 않은 영향을 줄 수 있습니다.
통 곡물을 위해 정제 된 흰 밀가루를 버리는 것이 왜 건강에 큰 도움이 될 수 있는지 알아보십시오.
팁
간식을 찾을 때 식빵 영양의 제한된 건강 가치를 고려하십시오. 탄수화물이 많고 섬유질과 미량 영양소가 적습니다. 밀에 민감하면 글루텐 함량이 해로울 수 있습니다.
영양소 부족
흰 빵은 정제 된 밀가루 로 만들어집니다 . 정제 된 곡물은 단백질, 미네랄, 건강한 지방 및 B 비타민을 포함하는 세균 을 제거하는 과정을 거쳤습니다. 산화 방지제, B 비타민 및 섬유를 함유하는 밀기울 ; Healthy Grains Institute에 따르면 탄수화물, 단백질 및 일부 비타민, 미네랄 및 섬유질을 포함하는 _endosperm.
곡물의 바깥 쪽과 안쪽 층을 제거하여 흰 밀가루를 만들기 위해 통밀을 수정하면 중요한 섬유질 뿐만 아니라 단백질, 항산화 제, 식물 영양소 및 비타민 E, 비타민 B-6, 칼륨 및 마그네슘을 포함한 다양한 미네랄이 제거됩니다 . 감소
농축 빵은 어떻습니까?
대부분의 정제 된 밀가루는 밀링에서 손실 된 일부 영양소를 대체하도록 풍부합니다. 식품의 약국 (Food and Drug Administration)에는 농축 식품에 대한 표준화 된 정책이 있습니다. 농축 밀가루는 칼슘 과 비타민 D 의 선택적 강화와 함께 특정 수준의 니아신, 티아민, 리보플라빈, 철 및 엽산을 함유 해야합니다.
통 곡물 식품에서 자연적으로 첨가 된 영양소를 얻는 것이 식빵을 풍부하게하는 보충제보다 건강에 좋습니다. 또한, 모든 비타민과 미네랄 또는 미량 원소를 대체하여 풍부한 식빵을 통 곡물 빵과 비교할 수있는 것은 아닙니다. 전체 곡물 협의회에 따르면 특정 영양소 프로파일은 빵 및 제조업체의 유형에 따라 다르지만 가장 풍부한 흰 빵에는 종종 비타민 A, E 및 B-6, 미네랄 마그네슘 및 칼륨 이 적습니다.
소화 시스템에 나쁜
농축 여부에 관계없이 흰 빵에는 섬유질이 거의 없습니다. 섬유는 건강에 중요하며 소화 시스템의 기능을 유지하는 데 필요합니다. 몸이 소화 할 수없는 거칠기 때문에, 음식을 위장, 내장, 몸 밖으로 이동시켜 규칙적으로 유지하는 데 도움이됩니다.
Mayo Clinic에 따르면 섬유질은 대변에 연화 및 벌크를 추가하여 변비를 피하고 치질과 게실염 발병 위험을 줄일 수 있습니다.
또한 2015 년 American Journal of Clinical Nutrition에 발표 된 전향 적 연구에 따르면 섬유질이 대장 암 위험을 낮추는 데 중요한 요소가 될 수 있습니다. 결장 직장 선종 및 암.
: 섬유는 몸에 어떤 역할을합니까?
배고프다
식빵에는 몸에 연료가 필요한 많은 양의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 그러나 모든 탄수화물이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 특정 탄수화물이 혈당이 섭취 된 후 얼마나 빨리 상승하는지 측정하기 위해, 혈당 지수는 0에서 100까지의 숫자 값을 사용합니다. 값이 높을수록 혈당이 빠르게 증가합니다.
혈당이 비교적 일정하게 유지되면 몸이 가장 잘 작동합니다. 흰 빵 의 혈당 지수는 70 이며 꿀이나 설탕보다 훨씬 높습니다.
흰 빵에 정제 된 탄수화물을 섭취하면 혈당 이 빠르게 상승 할 때 에너지가 증가 할 수있는 빠른 혈당 반응을 일으킬 수 있지만, 지방 저장량 이 증가 하고 배고픔과 갈망이 계속됩니다. 다른 간식을 먹으면 하루가 끝나면 과식과 칼로리 섭취가 증가 할 수 있습니다.
: 혈당 지수를 계산하는 방법
배꼽 지방에 기여
간을 위해 나쁜
통 곡물은 정제 된 곡식보다 건강에 좋기 때문에 연구자들은 간 건강에 대한 비교 연구를 위해 두 가지 유형을 사용했습니다. 간은 신진 대사에 필수적입니다.
이 연구의 목적은 정제 된 흰 빵 대 밀 빵 (전체 곡물)의 잠재적 이점과 이들이간에 미칠 수있는 영향을 조사하는 것입니다. 2018 년 American Journal of Clinical Nutrition에 발표 된 연구 결과에 따르면 정제 된 밀 다이어트 는 간 지방을 크게 증가 시켰습니다.
정제 된 곡물은 비 알콜 성 지방간 질환의 발병에 기여할 수 있음을 나타냅니다 . 반대로, 통밀식이는 간 지방의 증가를 막았습니다. 더 나은 간 건강을 유지하기 위해 정제 된 곡물을 통밀로 대체하는 것이 좋습니다.
치아 손상
정제 된 탄수화물 인 식빵은 충치 및 기타 치과 문제에 기여할 수 있습니다. 2018 년의 한 리뷰는 치아 건강에 서서히 소화 가능한 전분 (곡물)과 비교하여 빠르게 소화 가능한 전분 (정제 탄수화물)의 역할을 조사했습니다. 연구자들은 28 개의 연구를 분석 한 결과 정제 된 곡물로 구성된 식단 이 공동을 크게 증가시키는 것으로 나타났습니다. Journal of Dental Research에 발표 된 결론은 천천히 소화 가능한 전분이 아닌 정제 된 전분이 구강 건강에 악영향을 미친다는 것을 시사했다.
우울증에 기여할 수 있음
식빵은 맛있지 만 GI 등급이 높은 정제 된 탄수화물은 기분에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. Women 's Health Initiative는 2015 년 식빵을 기준으로하여 높은 GI 식품을 사용하는 코호트 연구에 참여했습니다. 이 연구의 목적은 흰 빵과 같은 정제 된 탄수화물 소비와 우울증 사이에 연관성이 있는지 확인하는 것이 었습니다.
American Journal of Clinical Nutrition은 결과를 발표했는데, 이는 전체 곡물이 아닌 곡물과 정제 된 탄수화물을 포함한 고지 방식이가 우울증의 위험 증가와 관련이 있음을 발견했습니다. 폐경 후 여성의 우울증 예방.
: 당신이 무시해서는 안되는 우울증의 8 가지 경고 신호
글루텐 함유
흰 빵의 밀에는 반죽의 상승을 돕고 탄력을주는 단백질 인 글루텐이 들어 있습니다. 어떤 사람들은 글루텐 에 민감 하고 제대로 소화 할 수 없어 복통, 설사 및 팽만감을 유발합니다. 체강 질병으로 알려진 더 심각한자가 면역 형태의 글루텐 불내증 은 밀로 만든 흰 빵이나 빵 제품을 먹음으로써 심각한 결과를 초래합니다.
: 글루텐 불내증의 징후 및 증상
