가지는 감자, 토마토, 고추 및 담배와 관련된 과일입니다. 나이트 셰이드 패밀리로 알려진이 식물 그룹에 대한 알레르기 반응은 비교적 흔합니다. 드물기는하지만 가지에 배타적 인 알레르기는 여러 가지 요인으로 인해 발생할 수 있습니다. 여기에는 다량의 히스타민, 기타 알칼로이드, 알레르기 단백질, 피토스테롤 및 안료가 포함됩니다. 증상과 알레르기의 원인에 따라 가지에 대한 반응은 경증에서 중증까지 다양합니다.
나이트 셰이드 알레르기
구강 알레르기 증후군
구강 알레르기 증후군으로 알려진 증상 그룹은 과일 알레르기에서 흔합니다. 이 증후군은 일반적으로 경미하여 식사 직후 입술, 입 및 목에 가려움증, 따끔 거림 및 가벼운 붓기를 유발합니다. 이러한 반응은 건초열, 꽃가루 및 기타 계절 알레르기에 공통적 인 알레르겐 인 히스타민에서 발생합니다. 가지에 히스타민이 많이 함유되어 있기 때문에 구강 알레르기 증후군을 경험하면 증상이 항히스타민 제에 반응해야합니다.
가지 별 알레르기
"연구 알레르기 및 임상 면역학 저널"2008 년 7 월호에서 인도 마이소르에있는 중앙 식품 기술 연구소 (Central Food Technological Research Institute)의 연구원들은 여러 가지의 특정 알레르기 항원에 대해보고했다. 그들은 대부분의 반응이 두드러기, 심각한 위 문제 및 아나필락시스로 알려진 생명을 위협하는 증후군을 포함한 가지에 고유 한 단백질 알레르겐에서 발생한다고 언급합니다. 덜 일반적이지만, 이 연구자들은 가지에있는 비 단백질 화합물이 알레르기 반응을 일으킬 수 있다고 제안합니다. 여기에는 과일에 색과 피토스테롤을 제공하는 안료, 많은 식물에 자연적으로 존재하는 스테로이드 유사 화합물이 포함됩니다.
알칼로이드 독성
알칼로이드는 주로 질소 원자로 구성되는 잠재적 인 알레르겐 계열입니다. 히스타민 알칼로이드의 알레르기 효과는 잘 확립되어 있지만, 다양한 다른 알칼로이드가 나이트 셰이드 식물에 존재한다. 가지 중에는 솔라 마르 진, 솔라 니딘, 솔라닌, 솔라 소딘, 솔라 소닌 및 트리고 넬 린이 포함됩니다. 이러한 화합물은 알레르기 반응을 일으키지 않지만 다량으로 복용하면 독성 반응을 일으킬 수 있습니다. 여기에는 졸음, 설사, 구토, 현기증 및 복통이 포함됩니다. 요리는 알칼로이드 함량을 줄이므로 잠재적 인 독성 반응을 피하기 위해 가지를 광범위하게 요리해야합니다.
