요리하기 전에 코셔 소금에 스테이크를 담그면 소금이 고기 조각에 더 들어가서 바깥 쪽 부분이 아닌 전체에 일관된 맛을 제공합니다. 정결 한 소금에 담그는 고기는 스테이크에서 물을 빼내는 데 도움이되므로 제거 할 수있어 더욱 풍성한 고기를 만들 수 있습니다. 코셔 소금에 담그는 스테이크는 고기가 담그는 시간에 소량 만 흡수되기 때문에 많은 요리사가 두려워 할 정도로 고기 맛이 압도적으로 짠 것은 아닙니다.
1 단계
냉장고에서 고기를 꺼내어 전체 조각을 담을 수있을만큼 큰 접시 나 베이킹 접시에 놓으십시오.
2 단계
스테이크 상단에 코셔 소금을 뿌려 균일하게 코팅하면 고기를 볼 수 있습니다. 스테이크를 뒤집고 반대쪽에서도 과정을 반복하십시오.
3 단계
스테이크를 90 분 동안 실온에서 쉬게하십시오. 그런 다음 스테이크를 찬물로 헹구어 외부에 붙어있는 코셔 소금 입자를 완전히 제거하십시오.
4 단계
종이 타월로 스테이크를 가볍게 두드려 스테이크가 매우 건조해질 때까지 필요한만큼 버립니다.
5 단계
스테이크를 원하는만큼 익힌 후 5 분 동안 그대로 둔 후 천연 주스를 재배포 할 수 있습니다.
팁
신선하거나 말린 허브 또는 다른 조미료와 코셔 소금을 사용하여 고기의 맛을 낼 수도 있습니다. 소금과 과도한 향료를 제거하기 위해 요리하기 전에 고기를 씻어야합니다.
