그릴에서 엘크 스테이크를 요리하는 법

USDA에 따르면 엘크 스테이크는 단백질, 철, 마그네슘, 인, 칼륨 및 아연이 많은 살코기입니다. 엘크 스테이크를 굽는 것은 실용적인 요리 방법이지만, 풍미를 높이고 엘크 스테이크가 마르지 않도록 적절한 준비와 타이밍에주의를 기울여야합니다.

엘크 스테이크는 단백질과 미네랄 철, 마그네슘, 인, 칼륨 및 아연이 많은 매우 마른 고기입니다. 크레딧: eyecrave / iStock / GettyImages

University of Minnesota Extension은 먼저 고기 맛을 내고 고기를 부드럽게하는 엘크 레시피를 위해 고기를 담그는 것이 좋습니다. 유성 매리 네이드를 사용하고 중간 정도의 잘 다듬어지지 않도록 굽습니다.

스테이크 준비 및 절인

작은 믹싱 보울에 마리 네이드베이스를 추가합니다. 엘크 스테이크에는 풍미를 높이고 스테이크가 그릴에서 마르지 않도록 오일베이스가 필요합니다.

올리브 오일 또는 참기름은 건강에 좋은 식용유이며 자신 만의 맛을 제공하기 때문에 좋은 선택입니다.

간장, 디종 머스타드, 우스터 셔 소스, 양파 슬라이스 및 / 또는 후추와 같은 향미 강화 조미료를 혼합하여 개인 취향에 맞게 조합을 조정하십시오.

고기를 거칠게 만들 수있는 단백질 결합을 분해하여 기능하는 식초, 레몬 주스 및 마늘과 같은 산성 액체와 같은 부드러운 성분을 첨가하십시오.

엘크 스테이크는 밀폐 덮개가있는 스테인리스 스틸, 플라스틱 또는 유리 접시에 넣거나 지퍼로 닫은 플라스틱 식품 봉지에 넣습니다.

매리 네이드를 붓고 엘크 스테이크를 24 시간 이상 냉장하여 고기를 4-5 시간마다 돌리십시오. 고기를 더 오래 담그면 산성 매리 네이드 성분이 고기를 흐릿하게 만들 수 있습니다.

식물성 기름 스프레이로 그릴 그레이트를 스프레이하고 간접 가열로 그릴 요리를 준비하십시오. 가스 그릴을 사용하는 경우 한쪽의 온도를 높게 설정하고 다른 쪽의 온도를 중간으로 설정하고 덮개를 닫고 약 15 분 동안 예열하십시오.

고기를 뚫지 않도록 집게를 사용하여 양념장이나 가방에서 엘크 스테이크를 제거하십시오. 사용한 매리 네이드를 버립니다.

그릴의 뜨거운면에 스테이크를 놓고 각면에서 약 1 분 동안 집게를 사용하여 돌립니다.

스테이크를 그릴의 중간 뜨거운쪽으로 옮기고 그릴 덮개를 닫고 중간에 희귀 한 중간 정도의 엘크 스테이크의 경우 3-4 분 정도 추가로 양 쪽에서 추가로 1 ~ 2 분을 요리하십시오.

그릴에서 엘크 스테이크를 집게와 함께 서빙 플래터로 제거하고 서빙하기 전에 주스가 약 5 분 동안 고기에 재 흡수되도록합니다.

영양 및 영양학 아카데미 (Academy of Nutrition and Dietetics)에 따르면, 엘크와 같은 게임 고기는 유해한 박테리아의 성장을 막기 위해 화씨 160도 이상의 내부 온도로 조리해야합니다.