검보 (Gumbo)는 전통적인 뉴 올리언스 (New Orleans) 스튜로, 고기 나 해산물, 야채 및 조미료가 포함 된 쌀로 제공됩니다. 남은 음식을 제대로 보관하면 다음 날 세균성 질병에 대한 걱정없이 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다. 조개류를 요구하는 조리법은 다른 종류의 고기보다 조개류가 훨씬 빨리 손상되기 때문에 특별한주의가 필요합니다.
시각
남은 검보를 보관하면 추운 날씨가 부패를 늦추기 때문에 나중에 식사 할 때도 안전하게 먹을 수 있습니다. 미국 농무부는 2 시간 이내에 냉장고 나 냉동고에 남은 음식을 넣을 것을 권장합니다. 화씨 90도 이상의 기온에 도달 할 수있는 검보를 야외에서 제공하는 경우 1 시간 이내에 남은 음식을 보관하십시오. 검보 남비가 더 오래 앉으면 버릇없는 음식을 먹지 않도록 병을 버리는 것이 좋습니다.
보관
남은 검보를 작고 얕은 용기로 옮기고 냉장고 나 냉동고에 넣습니다. 이렇게하면 차가운 공기가 검보 전체를 순환하여 박테리아의 성장이 느려지고 남은 음식이 손상되는 것을 막을 수 있습니다. 뚜껑이있는 플라스틱 용기는 냉장 보관에 적합하며, 지퍼 탑 보관 백은 남은 검보 냉동에 적합합니다. 검보를 뜨거운 상태로 옮기거나 보관하기 전에 약간 식히십시오.
운송
검보를 가족 모임이나 파티 또는 도시락으로 가져가는 것은 특히 냉장실이 없거나 여행이 긴 경우 부패를 방지하기 위해주의해야합니다. 검보를 냉각기에 넣고 얼음 또는 냉동 젤 팩으로 덮으십시오. 절연 냉각기는 플라스틱 냉각기보다 더 오래 차갑게 유지됩니다. 얼음 팩이 녹 으면 부패가 발생할 수 있으므로 즉시 검보를 먹거나 냉장고 나 냉동실에 넣어야합니다. 또 다른 옵션은 검보를 운반하기 전에 얼려서 부패가 시작되기 전에 더 오랜 시간을 제공하는 것입니다. 먹기 전에 검보를 다시 데우거나 식히십시오.
부패 시간표
제대로 저장된 음식조차도 결국 나빠질 것입니다. 안전한 기간 내에 검보를 먹으면 부패를 예방하고 병에 걸릴 위험이 줄어 듭니다. 조개 나 닭고기로 만든 냉장 보보는 하루나 이틀 동안 먹는 것이 안전하며 햄이나 소시지로 만든 검보는 약 1 주일 동안 냉장 보관합니다. Gumbo를 얼리면 보관 수명이 연장되어 나중에 대량 식사를 할 수 있고 나중에 식사 할 수 있도록 더 작은 부분을 녹일 수 있습니다. 부패를 방지하기 위해 3-6 개월 이내에 사용하십시오. 검보 손상 여부에 대해 의문이있는 경우 폐기하십시오.
