바텀 라운드 로스팅은 찜 또는 로스팅과 같은 긴 조리 시간 방법의 이점을 제공합니다. 오븐에서 2 파운드 바닥 라운드 로스트를 요리하든 슬로우 쿠커를 요리하든간에이 방법은 간단하고 맛있습니다.
팁
바닥 라운드 로스트는 오븐에서 구우거나 슬로우 쿠커에서 찜과 같이 천천히 조리 할 때 가장 맛있습니다. 시간이 많을수록 고기가 더 부드러워집니다.
바텀 라운드 로스트 정보
하단 라운드 로스트 컷은 암소의 엉덩이와 뒷다리에서 나옵니다. 이 근육들은 많은 일을하므로이 육류는 마른 것입니다. 그들은 근육을 사용하기 때문에 대부분의 쇠고기보다 상처가 덜 부드럽습니다.
립아이 로스트, 프라임 컷에 비해 하단 라운드 로스트가 더 저렴합니다. 그러나 여전히 라운드 로스트에서 많은 맛을 낼 수 있습니다.
바닥 라운드 로스트에 가장 적합한 요리 방법은 느리고 길며 결합 조직을 분해합니다. 향이 좋은 매리 네이드는 고기에 수분을 공급하고 부드럽게하는 데 도움이 될 수 있습니다.
지방을 다듬은 바닥 라운드 로스트 3 온스에는 144 칼로리, 24 그램의 단백질 및 4.5 그램의 지방이 들어 있습니다. 이것은 건강한식이에 적합한 비교적 마른 단백질 공급원입니다. 하단 라운드 로스트는 또한 칼륨, 철 및 B 비타민의 좋은 공급원입니다.
로스팅 하단 라운드 로스트
Livestrong.com은 엉덩이 로스트라고도하는 바텀 라운드 로스트를위한 맛있는 레시피를 제공합니다. 3 파운드 바닥 라운드 로스트의 경우 오븐을 화씨 325 ~ 350 도로 설정하십시오. 맛이 좋은 빵 껍질을 만들기 위해 고온에서 컷을 갈아서 고를 수 있습니다. 이 작업을 위해 오븐에 의존 할 수 있지만 스토브 상단에서이 깎는 단계를 수행하면 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다.
무거운 프라이팬을 데우고 카놀라유와 같이 연기가 높은 중성 향유를 첨가하십시오. 고기를 넉넉하게 양념하십시오. 냄비에 둥근 바닥 구이를 놓고 양쪽에 1-2 분 동안 갈색으로 굽습니다. 그런 다음 로스팅 팬으로 옮깁니다.
바닥 라운드 로스트를 오븐에 넣으십시오. 파운드당 바닥 라운드 로스트 요리 시간은 약 1 시간이므로 로스트는 1/2 ~ 2 시간이 걸립니다. USDA 지침에 따라 오븐 온도계를 사용하여 원하는 온도가 145F에 도달했는지 확인하십시오.
로스트를 오븐에서 꺼낸 후 최소 3 분 동안 로스트를 쉬십시오. 이를 통해 주스가 유통되고 고기의 맛이 더 좋아집니다. 15 분에서 20 분 정도 쉬게하는 것이 좋습니다.
돼지 고기가 쇠고기보다 낫습니까?
날카로운 칼로 고기를 조각하십시오. 근육 섬유의 결을 가로 질러 자르면 최대 부드러움이 나타납니다.
찐 바텀 라운드 로스트
브레이징 기술은 바닥 라운드 로스트를 포크-텐더 식사로 바꿉니다. National Cattlemen 's Beef Association에 따르면 쿡탑 위에서 액체로 로스트를 요리하는 경우 3 ~ 4 파운드 로스팅에 약 2 시간 30 분이 소요됩니다. 약 90 분 후에 2¼ 파운드 로스트를 확인하십시오. 그러나 원하는 부드러움 수준을 달성하려면 총 2 시간이 소요될 수 있습니다.
뼈가없는 바텀 라운드 로스트 슬로우 쿠커 레시피와 쿡탑에서 찐 요리법은 천천히 끓이기 전에 쇠고기를 깎을 것을 요구합니다. 소금, 후추 및 향료 문지름 또는 조미료 믹스를 첨가 한 다음 기름기가 많은 팬에서 중간 정도 높은 열에 몇 면씩 몇 분 동안 갈색으로 바릅니다. 당신은 그것이 황금 갈색 빵 껍질을 개발하기를 원합니다.
당근, 샐러리 또는 양파와 같은 야채를 추가하는 경우 고기를 갈아서 썰어 같은 팬에 갈색으로 자르십시오. 이렇게하면 훌륭한 맛을 얻을 수 있습니다.
육류와 야채를 제거한 다음 팬 바닥에 물, 쇠고기 국물 또는 요리 용 와인 1 컵을 넣으십시오. 갈색으로 된 비트를 긁어 내십시오. 모든 맛이 나고 이제 느린 밥솥이나 찜 요리에서 기다리고있는 고기와 야채에 결과 액체를 첨가하십시오. 육류의 절반에서 3 분의 2를 덮기 위해 액체를 추가하십시오.
쿡탑에서 브레이징을하는 경우에는 중간 정도의 열로 유지하십시오. 따라서 액체는 부드럽게 끓입니다. 느린 쿠커 레시피가있는 경우 지침을 따르십시오. 일반적으로 설정에 따라 5 ~ 8 시간이 소요되어 포크 텐더 소고기를 만듭니다. 쇠고기 찜질로 냄비 나 슬로우 쿠커를 덮으십시오.
