불에 구워진 jalapeños는 살라와 다른 요리를 생 jalapeños보다 풍부한 풍미로 향상시키는 복잡하고 연기가 자욱한 맛을 가지고 있습니다. jalapeño 페퍼를 튀기는 대신 굽는 것은 고전적인 전채를 준비하는 더 건강하고 더 맛있는 방법입니다. jalapeños로 요리 할 때 약간의 준비가 먼 길을갑니다. 고추를 다듬어 매운 맛을 조정하십시오. 핫 그릴 창살에 붙지 않는 표면을 만들거나 그릴 위에 jalapeños를 매달려있는 영리한 도구를 사용하십시오.
1 단계
시원한 물로 잘 라페 뇨를 헹구고 가볍게 두 드리십시오. 줄기 칼 바로 밑의 후추에서 껍질을 벗기고 껍질을 벗기는 칼로 오스 상단에 개구부를 만듭니다. 원하는 경우 길이를 반으로 자릅니다.
2 단계
jalapeños의 열 강도를 줄이기 위해 각 고추의 가운데로 내려가는 씨앗과 연한 녹색 척추 (태반)를 제거하십시오. 캡사이신 땀샘이 집중되어 있기 때문에 고추의 가장 뜨거운 부분 인 척추를 잘라내거나 긁어 내기 위해 껍질 벗기기 나이프를 사용하십시오.
3 단계
올리브 오일로 고추를 닦고 맛을 내십시오.
4 단계
원하는 경우 치즈 또는 살사와 같은 충전물로 jalapeños를 채우십시오. 또는 박제 된 jalapeños를 베이컨 조각으로 감싸십시오. 베이컨이 그릴에서 떨어지지 않도록 이쑤시개로 베이컨을 후추에 고정하십시오.
5 단계
할라 페뇨가 금속에 달라 붙어 찢어지는 것을 막기 위해 예열 스프레이 랙에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 또는 후추를 잘 라페 뇨 그릴 랙 (상단에 1/4 크기의 구멍이있는 금속 트레이)에 넣습니다. 랙은 그릴 창살 바로 위에 jalapeños를 고정시켜 고추가 창살에 직접 놓을 때보 다 천천히 구워서 요리 할 수있게합니다. 잘 라페 뇨 그릴 랙에 후추가 잘 맞도록 유지하십시오.
6 단계
고추 나 잘 라페 뇨 그릴 랙을 그릴 위에 놓습니다. 피부가 찰 때까지 로스팅하십시오. 화격자 쿡에서 직접 5-10 분 동안 구우십시오. jalapeño 그릴 랙에 구운 고추는 30 분 동안 더 오래 요리합니다. 고추의 껍질을 골고루 깎기 위해 jalapeños를 자주 확인하고 집게로 돌리십시오.
필요한 것
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껍질 벗기기 나이프
기름
소금
필링, 옵션
베이컨, 옵션
이쑤시개, 옵션
할라 페뇨 그릴 랙, 옵션
요리 용 스프레이
집게
팁
자르지 않은 jalapeño의 태반과 씨앗을 제거하거나 후추를 채우면서 채우려면 고추의 끝에서 꼭대기까지 jalapeño를 세로로 자르고 줄기의 바닥 바로 아래에서 멈 춥니 다.
후추를 소금물에 1 시간 동안 담가 열을 더 줄입니다.
크림 치즈와 같이 자연적으로 결합하거나 덩어리가되는 촉촉하고 조밀 한 충전재는 작업하기 가장 쉬운 충전재입니다.
경고
캡사이신이 전염되는 것을 피하기 위해 고추로 작업 할 때는 얼굴, 특히 눈이나 코 근처를 만지지 마십시오. 피부가 민감한 경우 날고추를 다룰 때 얇은 고무 장갑을 착용하십시오.
