Fatback은 염가로 판매되는 저렴한 돼지 고기 제품입니다. 컷은 돼지 뒤에서 나옵니다. fatback이 너무 비싸고 짠 음식으로 메인 요리로 먹을 수 있다고 생각하더라도 콩과 페이트와 같은 다른 음식의 맛을내는 데 도움이되는 강한 맛이 있습니다. 팻백에 손을 대려면 정육점을 봐야 할 수도 있습니다. 많은 슈퍼마켓에서는 이용할 수 없습니다.
1 단계
두꺼운 슬래브를 구입하고 더 얇은 조각으로 잘라야하는 경우 팻백을 동결시킵니다. 이렇게하면 절단이 더 쉬워집니다.
2 단계
Blanch는 짠맛을 줄이려면 요리하기 전에 몇 분 동안 물에 끓여서 팻백을 치료했습니다.
3 단계
큰 냄비 또는 프라이팬에서 중간 열에 단일 층으로 팻백을 요리하십시오. Fatback의 지방 함량이 너무 높기 때문에 팬에 오일을 추가 할 필요가 없습니다.
4 단계
가장자리가 말려 있으면 요리가 잘되도록 팻백을 뒤집습니다. 고기가 어두워지고 바삭 해지면 보통 열에서 제거하십시오.
5 단계
익힌 조각을 식히는 동안 종이 타월에 놓고 여분의 기름을 흡수합니다. 따뜻하게 봉사하십시오.
필요한 것
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날카로운 칼
큰 냄비
큰 프라이팬
종이 타월
팁
살코기 로스트 주위에 얇은 층의 페이 백을 감싸서 요리 할 때 수분과 풍미를 더하십시오. 또한 야채와 고기 요리의 맛을 내기 위해 요리 할 때 팻백을 사용하여 팬의 바닥에 줄을 서십시오.
팻백을 자르고 검은 눈 완두콩이 든 냄비에서 천천히 요리하여 새해 전날에 제공되는 전통적인 남부 요리를 만듭니다.
