먹을 수있는 것보다 더 많은 스테이크를 사면 절인 고기를 얼리는 것이 옵션입니다. 많은 양을 담그고 즉시 준비하지 않는 것은 얼리는 것이 안전합니다. 특히 육류 및 기타 부패하기 쉬운 음식을 다룰 때는 적절한 음식 취급이 필수적입니다.
스테이크를 담그는 방법과 얼리는 방법은 완제품에 영향을 미칩니다. 제대로한다면, 미래의 바베큐를 위해 냉동실에서 맛좋은 스테이크를 먹어 치우는 데 아무런 문제가 없습니다.
매리 네이드에서 고기를 얼리는 적절한 방법을 사용하여 식품 매개 박테리아로 인한 질병의 위험을 줄이고 식품 품질을 유지하십시오.
팁
요리 할 수있는 것보다 많은 고기를 만들었다면 절인 고기를 얼리는 것이 옵션입니다.
고기를 제대로 절인
냉장고 나 냉동고에서 안전하게 담 그려면 스테이크와 양념장을 유리 또는 플라스틱 용기에 넣으십시오. 매리 네이드의 산성 성분이 금속과 잘 반응하지 않을 수 있으므로 금속을 사용하지 마십시오. 미시간 주립 대학교의 조언.
조리대에 스테이크를 남겨두면 위험한 박테리아에 노출 될 수 있으므로 항상 쇠고기 제품을 냉장고에 담그십시오.
표시된 냉장 보관 수명보다 오랫동안 스테이크를 담그지 마십시오. 매리 네이드는 스테이크의 안전한 저장 수명을 연장하지 않습니다. 매리 네이드를 소스로 사용하는 경우 완성 된 스테이크와 함께 제공하기 전에 끓입니다.
절인 고기 냉동
스테이크를 얼리는 방법도 스테이크의 질감에 영향을 미치며 먹는 것이 안전한지 결정합니다. USDA의 조언에 따라 포장에 표시된 "판매 기한"날짜로부터 3-5 일 이내에 스테이크를 얼립니다.
"사용 기한"날짜가 제공되는 경우 표시된 날짜 전에 스테이크를 동결하십시오. 온도의 반복적 인 변화가 질감에 부정적인 영향을 미치고 전염 가능성을 증가시키기 때문에 쇠고기를 다시 냉동시키지 마십시오.
스테이크 매리 네이드를 추가 한 후, 다공성 호일, 냉동 포장지 또는 냉동 보관 용으로 설계된 비닐 봉지에 싸서 다공성 플라스틱으로 냉동 보관하십시오. 절인 스테이크를 올바르게 포장하면 냉동실 화상을 방지 할 수 있습니다.
매리 네이드 스테이크는 무기한 지속될 수 있지만 맛이 떨어지기 시작하고 약 9 개월 후에 질감이 저하됩니다.
고기를 안전하게 녹이십시오
얼린 스테이크를 녹이는 방법은 얼린 스테이크를 얼리는 방법만큼 중요합니다. 안전한 제상의 기본 원리는 스테이크의 어떤 부분도 실온에서 일정 시간 동안 앉아 있지 않도록하는 것입니다.
스테이크를 조리대에서 녹이지 마십시오. 냉장고에서 보통 몇 시간 동안 천천히 제상 할 수 있습니다.
쇠고기를 더 빨리 해동하려면 밀폐 된 봉지에 담아 냉수에 담그고 30 분마다 물을 새로 고치십시오.
스테이크는 약 1 시간 안에 완전히 해동 될 수 있습니다. 마이크로파는 또한 특별한 "제상"설정을 사용하여 제상에 유용합니다. 그러나 전자 레인지를 사용하는 경우 제상 할 때 즉시 스테이크를 요리하십시오.
이 팁을 따르십시오
스테이크를 담그는 경우 육류의 단백질을 부드럽게하기 위해 식초, 감귤류 또는 토마토와 같은 산성 성분을 사용해야합니다. 매리 네이드의 산성 성분은보다 부드러운 질감을 담당합니다.
또한, 많은 양념장에는 추가 습기를 제공하기 위해 일부 유형의 오일이 포함되어 있습니다. 쇠고기 스테이크 용 매리 네이드는 닭고기 또는 생선과 같은 희박한 유형의 고기보다 유성 매리 네이드에 덜 의존합니다.
마지막으로 매리 네이드에는 허브, 향신료, 감미료 또는 향료와 같은 향료 성분이 필요합니다. 재료의 조합은 고기에 쉽게 스며들 수 있도록 상대적으로 얇아 야합니다.
