양념 심황에 황금색을 부여하는 물질 인 Curcumin은 여러 세계 요리에서 주연을 맡고 있습니다. 또한 치료 특성으로도 유명합니다. Curcumin 함유 심황은 2007 년에 출판 된 "실험 의학 및 생물학의 발전"기사에 따라 피부, 폐 및 위장 시스템을 포함한 다양한 질병 및 상태를 치료하는 데 사용됩니다. 다이어트는 건강에 강력한 힘을 줄 수 있습니다.
인도 음식
인도 요리에 사용되는 가장 전통적이고 다양한 향신료 중 하나는 심황이며 "인도 향신료 주방: 필수 재료와 200 가지가 넘는 정통 요리법"의 저자 인 Monisha Bharadwaj에 따르면 Bharadwaj는이 커큐민 함유 향신료는 모든 카레의 심장과 영혼이며 다른 모든 성분의 맛을 향상시키고 균형을 유지한다고 지적합니다. 렌즈 콩, 육류 및 야채를 포함한 다양한 요리에 포함되어 있습니다.
인도네시아 음식
카리 코넬 (Kari Cornell)과 메리 안와르 (Mary Anwar)에 따르면, 고대 무역로를 여행하던 선교사들과 상인들이 인도양 도로 향미료를 처음 가져 왔을 때 인도네시아의 심황에 대한 사랑은 발전했다. 심황은 야채, 생선 또는 고기 반찬, 빨간색과 노란색 카레 및 황미-강황으로 맛을 낸 쌀에 사용됩니다.
태국 음식
많은 태국 음식에는 성분 심황 때문에 커큐민이 들어 있습니다. "태국의 허브 및 향신료"의 저자 인 휴 TW 탄 (Hugh TW Tan)에 따르면, 심황은 일반적으로 태국 남부 요리에 사용됩니다. Tan은 강황이 태국 카레 페이스트, 특히 노랑 카레 페이스트에 사용된다고 언급했다. 생선 요리, 스프 및 소스에서; 바나나와 코코넛과 같은 구운 과일로도.
서양 음식
서방 국가의 많은 음식에는 커큐민 함유 심황이 포함되어 있습니다. "향료, 조미료 및 향료의 핸드북"의 저자 인 Susheela Raghavan에 따르면, 음식에 밝은 노란색 또는 황금색 색조를 부여하기 때문에 심황은 종종 겨자, 조미료 및 소스에 첨가됩니다. 심황은 또한 악마의 계란, 우스터 소스, 닭고기, 감자, 치즈, 요구르트, 소시지, 계란 샐러드, 피클, 양념, 스프레드 및 음료의 일반적인 성분입니다.
