천연 꿀은 대부분 설탕으로 구성되어 있지만 테이블 설탕보다 더 좋은 감미료를 만드는 특성을 가지고 있습니다. 또한 연구 결과에 따르면 마누카 부시라는 뉴질랜드 나무에서 추출한 특정 종류의 꿀인 마누카는 생꿀을 포함한 다른 꿀과 차별화되는 독특한 항균 특성을 가지고 있습니다.
꿀의 장점과 용도
단맛 외에도 꿀에는 플라보노이드라고 불리는 유익한 식물 화합물과 건강에 도움이되는 다른 성분이 들어 있습니다. 그것은 전통적인 감미료 대신 음식을 감미 롭게하고 상처 치유, 박테리아 감염, 당뇨병 및 위장 문제와 같은 약용 목적으로 사용됩니다. Memorial Sloan Kettering Cancer Center에 따르면, 마누카 꿀의 플라보노이드 화합물은 시험관 연구에서 항 염증, 항균 및 암 싸움 특성을 발휘합니다.
꿀의 항균 활성
"Biotechnology Research International"저널의 2011 년 호에 발표 된 연구에 따르면, 가공되지 않은 꿀과 가공 된 꿀은 항균 작용을합니다. 저자들은 가공 된 꿀과 가공 된 꿀의 항균 효과를 테스트하여 한 가지가 다른 것보다 효과적인지 여부를 확인했습니다. 두 종류의 꿀은 소화 감염과 피부 감염을 일으키는 다양한 박테리아에 효과적입니다. 연구 저자에 따르면 항 박테리아 활성은 기존 항생제와 유사하다.
마누카 꿀 항 미생물 활성
"Molecular Nutrition and Food Research"저널의 2008 년 4 월호에 발표 된 연구에 따르면, 마누카 꿀은 다른 종류의 상업용 꿀보다 훨씬 강력한 항균 활성을 가지고 있습니다. 연구자들은 메틸 글리 옥살 효소가 마누카 꿀의 독특한 항균 프로파일을 담당한다고 결정했습니다. 저자에 따르면, 마누카 꿀은 기존 꿀보다 최대 100 배 더 많은 메틸 글리 옥살을 함유하고 있습니다.
꿀 선택
꿀을 선호하는 테이블 설탕과 같은 전통적인 감미료를 줄이려면 선택할 수있는 고품질 꿀이 많이 있습니다. 생꿀은 제조 과정에서 고온에 노출되지 않으므로 가공 된 꿀보다 더 많은 영양분을 유지합니다. 마누카 꿀도 처리되지 않아 좋은 옵션을 제공합니다. 마누카 꿀은 일반적으로 생꿀보다 비싸다는 것을 명심하십시오.
