척 또는 어깨 스테이크와 함께 때때로 런던 브로 일이라고 불리는 크로스 리브 스테이크는 다양한 방법으로 요리 할 수 있습니다. 선택한 요리 방법에 관계없이 맛을 더하고 부드러움을주기 위해 미리 담그십시오.
팁
십자 갈비 스테이크는 오븐뿐만 아니라 그릴 또는 스토브 상단에서도 준비 할 수 있습니다. 매리 네이드는 정말 도움이됩니다.
쿡 크로스 립 스테이크
LIVESTRONG.com과의 인터뷰에서 요리 교육 연구소의 팔 라크 파텔 셰프 (Palak Patel)가 갈비 스테이크 요리법에 대해 이야기합니다. 그녀는 절인이이 고기에 풍미를 더하는 가장 좋은 방법이라고 생각합니다.
"간장, 배, 파인애플, 연화제, 레몬 주스 또는 우스터 셔 소스와 같은 매리 네이드의 구성 요소 중 하나로 천연 연화제를 사용하십시오." "그런 다음 소금, 마늘, 커피, 바질, 파슬리 및 후추와 같은 조미료를 첨가하십시오. 냉장고에서 6 시간에서 24 시간 사이에 담그십시오."
파텔은 요리하기 전에 스테이크를 실내 온도에 놓아두면 골고루 요리 될 것이라고 조언했다. "나에게 고기를 굽고 요리를 중간 수준으로 드문 경우 그릴이 가장 효과적입니다.이 작업에는 5 ~ 7 분이 걸립니다."
Patel에 따르면, 요리 후에 쉴 수있는 한, 갈비 스테이크가 부드럽습니다. 크로스 리브 로스트를 스테이크로자를 수도 있습니다. 그녀는 등심 스테이크를 등심 또는 등심 팁 스테이크보다 선호합니다.
스테이크를 요리하는 다른 방법
갈비는 크로스 립 스테이크를 요리하는 유일한 방법은 아닙니다. 오븐에서 예열 된 주철 팬의 도움으로 팬 밀봉 방법을 쉽게 사용할 수 있습니다. "먼저 오븐을 화씨 450도까지 예열합니다. 스테이크의 양쪽을 기름으로 바르고 소금과 후추로 맛을냅니다."
"프라이팬이 뜨거우면 조심스럽게 제거하고 중간 불로 쿡탑에 올려 놓으십시오. 스테이크를 넣고 끓인 다음 2 분 동안 스테이크를 뒤집고 마늘과 백리향으로 덮으십시오. 그런 다음 프라이팬을 오븐에 다시 넣으십시오. 6 ~ 7 분. 버터를 바른 후 2 ~ 3 분 더 요리하십시오."
그녀는 충고를 테스트하기 위해 순간 읽기 온도계를 사용한다고 조언했다. "중간 희귀를 위해 프라이팬에서 120 ~ 125 ° F로 당기십시오." 5 분 동안 그대로 둔 다음 서빙하기 전에 갈색 버터로 코팅하십시오.
크로스 립 스테이크를 요리하는 다른 방법은 스토브의 팬에서 시작하여 오븐에서 마무리하는 것입니다. Patel은 "1 인치 스테이크의 경우, 갈색으로 바뀔 때까지 양쪽을 갈아서 약 8 분 동안 오븐에서 요리합니다."라고 Patel은 말합니다.
스테이크 영양 정보
USDA는 생 척 (크로스 리브) 스테이크 4 온스에 약 257 칼로리, 21.3 그램의 단백질, 19 그램의 총 지방 및 74.6 그램의 나트륨이 포함되어 있다고보고했습니다. 기름이나 버터로 스테이크를 요리하면 지방 함량이 증가하고 스테이크 소스 또는 우스터 셔 소스와 같은 소금과 조미료를 첨가하면 나트륨 함량이 증가합니다.
붉은 육류를 섭취 할 때 건강에 좋지 않은 점은 지방이 많은 경향이 있다는 것입니다. Mayo Clinic에 따르면 가장 간단한 스테이크는 상단 등심, 원형 눈, 등심 팁, 상단 원형 및 하단 원형입니다. 지방이 가장 적은 스테이크를 얻으려면 "프라임"대신 "선택"또는 "선택"이라고 표시된 것을 선택하십시오. 또한, 눈에 보이는 지방이 가장 적은 컷을 선택하십시오. 요리하기 전에 고형 지방을 제거하십시오.
스테이크를 규칙적으로 먹는 대신, 몸이 마른 경우라도 간식을 위해 저축하십시오. 콩, 견과류, 생선 및 가금류와 같은 다양한 음식에서 단백질을 섭취하십시오.
