스테이크의 풍미는 특별한 경우를위한 것이 아닙니다. 평일 밤에도 칼날 스테이크 요리가 밝아집니다. 블레이드 스테이크와 같은 저렴한 절단은 육류에 대한 식욕을 충족시키고 지갑을 존중합니다.
몸집이 작은 스테이크와 탑 척 스테이크라고도하는이 덜 유명한 컷은 숄더 블레이드에서 나옵니다. 결합 조직이 스테이크 중앙을 통과하여 제대로 준비되지 않으면 힘들게 만듭니다.
오븐에서 쇠고기 척 스테이크 레시피를 요리하는 데는 브레이징이 이상적인 방법이지만 굽고 굽는 것도 가능합니다. 먹기 전에 지방의 중심선을 잘라내기만하면됩니다.
블레이드 스테이크 브레이징
1 단계: 오븐 예열
오븐을 화씨 350 도로 예열하십시오.
2 단계: 고기 양념
스테이크를 작은 접시에 놓고 한쪽에 소금과 후추를 뿌립니다. 스테이크를 뒤집고 다른 쪽을 맛보십시오.
3 단계: 일부 오일 가열
쿡탑 버너에 네덜란드 오븐을 놓고 식용유로 바닥을 덮으십시오. 물이 냄비에 뿌려 질 때까지 매체에 기름을 가열하십시오.
4 단계: 블레이드 스테이크 시어
양념 스테이크를 기름에 넣고 한쪽에서 약 4-6 분 동안 또는 갈색으로 될 때까지 그을립니다. 집게로 스테이크를 돌리고 갈색이 될 때까지 다른 쪽을 깎습니다. 쇠고기의 풍부한 맛을 보존하면서 주스에 그을린 물개.
5 단계: 열에서 제거
냄비에서 스테이크를 꺼내 깨끗한 접시에 놓습니다.
6 단계: 액체 추가
노련한 토마토 주스, 소고기 스톡, 와인 또는 물을 네덜란드 오븐에 부어 냄비를 녹여 냄비의 바닥과 측면에서 맛있는 스테이크 조각을 긁어 액체와 섞습니다.
약 2 분에서 3 분 동안 요리하면서 가끔씩 긁고 젓습니다. 풍부한 국물이 만들어지면 원하는 경우 절단 된 감자, 당근 및 양파를 추가하여 식사를 완료하십시오.
7 단계: 입찰 할 때까지 요리
스테이크를 냄비에 넣고 뚜껑을 단단히 끼 우고 냄비를 45 분 동안 또는 고기가 포크 부드러워 질 때까지 오븐에 넣습니다. 필요에 따라 끓는 액체를 보충하여 액체가 스테이크 중간에 오도록합니다.
8 단계: 제거 및 검색
USDA 식품 안전 및 검사 서비스에 따르면 내부 온도가 쇠고기 소비를위한 최소 안전 온도 인 145F 이상이 될 때까지 블레이드 스테이크를 요리하십시오.
오븐에서 냄비를 제거하고 깨끗한 접시에 고기를 놓습니다. 고기를 3 분 동안 쉬십시오. 위쪽에 숟가락으로 끓인 액체로 스테이크를 제공하십시오.
팬 튀김 블레이드 스테이크
1 단계: 양측 양념
스테이크를 작은 접시에 놓고 스테이크의 한쪽에 소금과 후추를 뿌린다. 스테이크를 뒤집고 반대쪽에 소금과 후추를 뿌립니다.
2 단계: 프라이팬 가열
쿡탑에 무거운 프라이팬을 넣고 중간 열에 녹을 때까지 버터를 가열합니다.
3 단계: 고기 소테
스테이크를 프라이팬에 옮기고 원하는 양이 될 때까지 3 분에서 5 분 동안 양 옆에서 볶습니다.
4 단계: 고기를 따뜻하게 유지
스테이크를 깨끗한 접시로 옮기고 호일로 덮거나 저온으로 설정된 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하십시오.
5 단계: 양파 요리
프라이팬에 버터를 더 녹이고 잘게 썬 양파 나 샬롯을 넣습니다. 약 2 분 동안 또는 양파가 깨끗해질 때까지 요리하십시오.
6 단계: 와인 추가
프라이팬에 와인을 붓고 약 3-5 분 동안 또는 액체가 절반으로 줄어들 때까지 가열합니다.
7 단계: 소스와 서브
스테이크 위에 소스를 스푼하고 서빙하십시오.
굽는 블레이드 스테이크
1 단계: 조미료 추가
스테이크를 작은 접시에 놓고 스테이크의 한쪽에 소금과 후추를 뿌린다. 스테이크를 뒤집고 반대쪽에 소금과 후추를 뿌립니다.
2 단계: 중간 그릴
스테이크를 그릴로 옮기십시오. 가스 그릴은 중간 열로 가열해야하며 숯불 그릴의 석탄은 스테이크를 그릴에 놓기 전에 중간 재로 줄여야합니다.
3 단계: 반쯤 뒤집기
뚜껑을 그릴로 내리고 스테이크를 6-10 분 동안 또는 원하는 정도에 도달 할 때까지 요리하십시오. 집게로 요리하면서 스테이크를 절반 만 뒤집습니다.
4 단계: 봉사하고 즐기십시오
스테이크를 제거하고 제공하십시오.
필요한 것
-
식용유
고기 굽는 그릇
플레이트
소금
후추
집게
플레이트
나무 숟가락
팁
끓는 물을 첨가하기 전에 고기 물기를 쏟아 부어 식사에서 칼로리를 줄이십시오. 작은 6 온스. USDA에 따르면 스테이크는 단지 396 칼로리입니다.
밀가루 나 옥수수 전분을 첨가하여 액체를 두껍게하여 브레이징 액체를 그레이비로 변환하십시오. 육즙을 풍부하게하기 위해 쇠고기 부용 또는 과립을 첨가 할 수도 있습니다.
정육점에 결합 조직이 제거 된 스테이크 (일반적으로 플랫 아이언 스테이크라고 함)를 요청하십시오.
다른 식사를 위해 남은 음식을 저장하십시오. 고기를 40F에서 냉장하고 1-2 일 이내에 소비하십시오. 네브래스카-링컨 대학교 (University of Nebraska-Lincoln)의 조언에 따라 식품 매개 질병의 위험을 줄이기 위해 2 시간 이상 실온에있는 모든 육류를 폐기하십시오.
경고
차가운 쇠고기가 튀어 나오면 뜨거운 기름이 튀거나 타지 않도록하십시오.
