돼지 고기 스테이크는 돼지의 어깨에서 나온 돼지 고기 엉덩이에서 자릅니다. 블레이드 스테이크라고도하는 돼지 고기 스테이크는 약한 맛이있어 다양한 허브와 향신료로 맛을 낼 수 있습니다. 문지름은 말린 허브와 향신료를 혼합하는 조미료 방법입니다. 그런 다음 고기에 문지르면 대담한 맛이납니다. 굽는 것은 문지름을 사용하여 돼지 고기 스테이크를 요리하는 가장 좋은 방법이며 촉촉하고 부드럽고 맛이 좋은 고기 조각을 만들어냅니다.
문지름
문지름은 고기의 맛을 향상시키는 데 사용됩니다. 대부분의 문지름은 마른 문지름으로, 말린 허브와 향신료가 여러 개 포함되어 있습니다. 마른 문지름은 또한 갈색 설탕과 같은 다른 맛 강화 건조 성분을 포함 할 수 있습니다. 돼지 고기 스테이크를 굽고 몇 시간 전에 문지르거나 그릴에 바르기 직전에 문지르면됩니다. "Steak with Friends: At Home, At Rick Tramonto"의 저자 인 Rick Tramonto는 문지름에 관한 규칙이 없다고 말합니다. 원하는 조미료를 사용하고 조합으로 실험하여 가장 좋아하는 조미료를 찾으십시오.
추천 향신료
대부분의 허브와 향신료는 돼지 고기 스테이크의 부드러운 맛과 잘 어울리지 만, 특정 양념은 맛을 더욱 효과적으로 향상시킬 수 있습니다. 파프리카, 말린 겨자, 칠리 파우더, 백리향 및 로즈마리와 같은 대담한 향신료는 돼지 고기 스테이크와 잘 어울립니다. 흑설탕을 조금씩 바르면 대머리 허브와 향신료의 맛을 보완하는 단맛이 약간 높아집니다. 다진 마늘 정향은 돼지 고기 마른 문지름에도 맛있게 첨가됩니다.
명령
돼지 고기 스테이크를 양념하기에 충분한 양의 문지름을 만들려면 약 1 컵 정도의 양념이 필요합니다. 파프리카와 같은 기본 향신료를 선택하고 작은 그릇에 1/2 컵을 측정하십시오. 칠리 파우더 나 겨자 같은 보충 조미료 1/4 컵을 넣으십시오. 마늘 가루, 백리향, 로즈마리, 세이지, 오레가노, 후추 또는 커민과 같은 세 가지 추가 향신료 각각 2 큰 스푼을 추가하십시오. 풍미를 높이기 위해 두세 가지 추가 향신료를 뿌린다. 원하는 경우 마늘 2 쪽을 다져서 문지름에 더한다. 돼지 고기 스테이크의 양면에 혼합물을 문지르고 모든 영역을 최대한 많이 문지릅니다.
요리 과정
실외 그릴을 중간 정도 높은 열로 예열하십시오. 올리브 오일로 그릴을 닦고 돼지 고기 스테이크를 그릴에 즉시 놓습니다. 뚜껑을 닫고 스테이크를 3-4 분 동안 요리하십시오. 스테이크를 뒤집고 추가로 3-4 분 동안 요리하십시오. 열을 중간으로 줄이고 뚜껑을 닫습니다. 고기의 두께에 따라 6-10 분 동안 스테이크를 요리하십시오. 고기 온도계를 사용하여 돼지 고기 스테이크가 익도록합니다. 화씨 145 도의 내부 온도에 도달해야합니다. 서빙 플래터로 옮기고 알루미늄 호일로 느슨하게 덮으십시오. 고기를 5 분 동안 그대로두면 주스가 안에 들어갑니다.
