Alfredo 소스는 많은 사람들이 페투치니와 링 귀인에 추가하는 사랑받는 고전입니다. 이 크림색의 하얀 치즈 소스는 기술과 올바른 재료에 따라 다릅니다. Alfredo 소스가 거칠거나 녹지 않는 치즈로 고생하는 경우 다음 전문가의 팁과 기술을 고려하십시오.
팁
적절한 기술과 신선한 재료를 사용하면 알프레도 소스가 거칠어지지 않습니다.
거친 알프레도 소스 피하기
풍부하고 크림 같은 질감의 알프레도 소스에 대한 두 가지 해킹이 있다고 Andrea의 Eat, Drink and Bake의 Andrea Anthony는 말합니다. 첫 번째는 블록에서 갓 파쇄 한 파마산 치즈를 선택하는 것입니다. 앤서니는“사전 파쇄 된 파마산 치즈는 낟알 소스가 될 것이다. 따라서 소스의 덩어리를 피하려면 항상 갓났습니다 치즈와 함께하십시오.
그녀의 두 번째 핵은 마스 카르 폰 치즈와 크림 치즈와 같은 다른 치즈를 추가하는 것입니다. "이 부드러운 치즈의 두꺼운 크림 같은 질감은 소스를 향상시키고 또 다른 수준의 질감을 추가합니다."라고 그녀는 덧붙입니다. 또한 Anthony는 과도한 열로 인해 소스가 깨져서 분리 될 수 있기 때문에 과열되거나 소스가 끓지 않도록하는 것이 매우 중요하다고 말합니다.
Culinary Education Institute의 요리 교육 담당 이사 인 Frank Proto는 Alfredo 소스가 거칠어지지 않도록 치즈에 마이크로 플레인 분쇄기를 사용할 것을 권장합니다. "마이크로 플레인은 치즈가 잘게 자르고 뜨거운 파스타 및 버터와 접촉 할 때 녹아서 소스가 거칠어지지 않기 때문에이 소스에 적합합니다."
그는 또한 많은 사람들이 Alfredo 소스가 항상 크림을 가지고 있다고 생각하지만 고전적으로는 그렇지 않다고 지적합니다. "알프레도 소스는 간단한 버터와 치즈 소스입니다"라고 프로토가 말합니다. 그는 무염 버터, 강판 파마산 및 강판 페코 리노 치즈를 사용합니다.
부드러운 알프레도 소스를위한 단계
Alfredo 소스가 거칠어지지 않게하려면 프로토에서 다음 단계를 따르십시오.
- 마이크로 플레인 슈레더로 치즈를 갈아줍니다.
- 소금물 (바다 소금)로 파스타를 요리하십시오.
- 파스타가 요리되는 동안 팬에 버터를 데워 녹입니다.
- 파스타가 ¾ 정도 조리되면 파스타에 녹인 버터에 약간의 파스타 물을 넣습니다.
- 크림 소스를 얻을 때까지 파스타를 저열로 돌리고 던지기. 버터가 기름진 것처럼 보이면 파스타 물을 조금 더 넣으십시오.
- 불을 끄고 치즈를 넣으십시오.
- 다시 파스타를 돌리고 던지면 크림 소스가 나옵니다. 너무 빡빡하면 파스타 물을 더 넣으십시오.
치즈를 뿌릴 때 냄새가 나면 놀라지 마십시오. 이것이 반드시 치즈가 안전하지 않다는 것을 의미하지는 않습니다. 실제로, 영양 및 영양학 아카데미는 많은 종류의 치즈가 강한 냄새와 완벽하게 먹어도 좋다고 말합니다. 즉, 냄새에 대해 궁금한 점이 있으면 치즈 전문가에게 문의하는 것이 좋습니다.
Alfredo Sauce 관련 기타 고려 사항
Alfredo 소스를 올바르게 얻으려면 최고의 재료로 올바른 기술이 필요합니다. 분석법이 완성되면이 풍부한 요리가 전반적인 식사 계획에 어떻게 적용되는지 결정해야합니다.
좋은 소식은, 당신이 몇 파운드를 잃고 싶거나 다이어트에 탭을 유지하고 있는지, 안락한 음식을 완전히 자르는 것이 건강을 유지하는 데 필요한 것은 아닙니다. 실제로, 질병 통제 및 예방 센터 (Centers for Disease Control and Prevention)는 적당히 섭취하는 한 좋아하는 음식을 즐길 수 있다고 말합니다.
이를 수행하는 한 가지 방법은 좋아하는 음식을 소량 섭취하는 것입니다. 다음에 파스타 접시에 앉을 때는 규칙적인 양을 요리하십시오. 그런 다음 절반을 유리 용기에 넣고 냉동실에 넣으십시오. 이제 다른 날 점심을 먹었습니다.
