과일을 건강하게 유지하는 데 도움이되는 영양소가 들어있어 과일을 먹어야한다는 것을 알고 있습니다. 그러나 과일을 골 랐을 때 곧바로 과일을 먹지 않으면 좋은 점을 잃을 수 있습니다. 비타민 C와 같은 비타민은 빛과 열에 취약합니다. 비타민 C 요구량에 대한 일일 가치의 100 %를 충족시키기 위해 키위를 먹는 동안 키위가 몇 주 동안 앉아 있었다면 생각만큼 많이 얻지 못할 수 있습니다.
비타민 C
비타민 C는 필수 수용성 비타민입니다. 수용성 비타민으로 섭취하는 모든 비타민 C는 소변으로 배출됩니다. 이것은 또한 비타민 C가 몸에 저장되어 있지 않으며 필요에 따라 정기적으로 섭취해야 함을 의미합니다. 비타민 C는 상처 치유에 도움이되는 단백질 인 콜라겐 합성에 필요합니다. 비타민 C는 또한 면역 건강과 정상적인 성장과 발달을 지원합니다. 또한 중요한 산화 방지제로 세포를 산화로부터 보호하고 암 및 심장병과 같은 만성 질환의 위험을 줄입니다. 일일 비타민 C 필요량은 나이와 성별에 따라 다릅니다. 식이 보충제 사무국에 따르면 성인 남성은 하루에 90mg의 비타민 C가 필요하고 성인 여성은 하루에 75mg이 필요합니다.
비타민의 안정성
비타민은 안정된 물질이 아니며 열, 빛, 물, 방사선 또는 산도의 변화에 의해 파괴되기 쉽습니다. ABC News의 보고서에 따르면 비타민 C는 특히 불안정하며 열, 산화 또는 산소 노출 또는 알칼리성 조건을 통해 분해 될 수 있습니다. "Krause 's Food, Nutrition and Diet Therapy"의 저자에 따르면 저장은 또한 비타민 C를 파괴한다고합니다.
비타민 C 초과 근무
시간이 지남에 따라 과일의 비타민 C 함량이 감소합니다. "미국식이 협회의 저널"에 발표 된 2002 년 연구는 4-5 주에 걸쳐 신선하고 재구성 된 오렌지 주스의 비타민 C 함량을 비교했습니다. 재구성 된 오렌지 주스의 비타민 C는 4 주간의 연구 기간 동안 1 컵 분량 당 84mg에서 1 컵 분량 당 39mg으로 46mg으로 감소했습니다. 신선한 오렌지 주스의 비타민 C는 1 컵 분량 당 27mg에서 65mg의 비타민 C에서 1 컵 분량 당 0에서 25mg으로 감소했습니다.
섭취량 최대화
ABC 뉴스에 따르면이 연구는 주스 만 검토하지만 과일의 비타민 C 함량도 영향을받습니다. 과일의 영양 품질과 비타민 C 섭취를 극대화하려면 매일 과일을 구입하는 것이 좋습니다. 또는 3-4 일 안에 소비 할 수있는 신선한 과일의 양만 구입하십시오. 냉동 과일을 과일의 비타민 C 함량을 최대화하는 옵션으로 고려할 수도 있습니다. 냉동 과일에서 비타민 C의 양은 시간이 지남에 따라 안정적으로 유지됩니다.
