그라운드 척과 80 % 살코기 쇠고기의 차이점은 무엇입니까?

분쇄 척과 80 % 살코기 쇠고기의 차이는 최소화 될 수 있습니다. 그라운드 척은 약 15 ~ 20 %의 지방을 함유하고 있으며 이는 80 ~ 85 %의 마른 지방을 의미합니다. 다시 말해, 그라운드 척 커트는 종종 마른 갈은 소고기와 같습니다.

그라운드 척에는 약 15-20 %의 지방이 포함되어 있습니다. 크레딧: istetiana / Moment / GettyImages

팁

그라운드 척은 보통 80-85 %의 마른 as은 그라운드 척과 80 %의 마른 beef은 쇠고기에는 거의 차이가 없습니다.

갈은 소고기의 종류

USDA 식품 안전 및 검사 서비스 (USDA FSIS)에 따르면, 쇠고기는 최대 30 %의 지방이 허용됩니다. 갈은 소고기에 지방이 30 % 이상 함유되어 있으면 "잘못된 상표"로 간주됩니다. 국가 소고기 협회 (National Cattlemen 's Beef Association)는 척이 특정 부위를 부드럽게 할 수 있지만 "척추"근육은 근육이 적기 때문에 "척"이 일반적으로 부드럽고 덜 부드럽다 고 설명합니다. 그라운드 척의 지방 함량은 절단에 따라 다릅니다.

전국 소고기 협회 (National Cattlemen 's Beef Association)는 갈은 소고기의 지방 비율과 가장 적합한 음식 유형에 대한 개요를 제공합니다. 일반적으로 75 % 마른 갈은 소고기는 조잡한 조와 칠리 같은 덜 구조화 된 요리에 좋습니다. 살코기, 캐서롤 및 솔즈베리 스테이크에 적합한 80 ~ 85 %의 마른 갈은 소고기; 마른 쇠고기는 90 ~ 95 %가 "콤비네이션 요리와 저칼로리 레시피"에 가장 좋습니다.

갈은 소고기 요리법

타코, 라자냐, 스트로가 노프, 양치기 파이, 미트 로프, 스파게티 및 미트볼, 칠레 콘 카네, 버거 등 간단하고 맛이 좋은 갈은 소고기로 만들 수있는 요리법이 많이 있습니다. 예를 들어 파삭 파삭 한 치즈 껍질을 곁들인 갈은 소고기 타코를위한 조리법은 익힌 야채로 조리 한 갈은 소고기를 요구하고 두 가지를 제공하는 맛있는 저탄수화물 요리를 위해 기존의 타코 껍질을 치즈 껍질로 대체합니다.

다음 재료가 필요합니다.

엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술
마른 쇠고기 3 온스 3 온스
1/2 컵 깍둑 썰은 토마토
잘게 썬 양파 3/4 컵
잘게 썬 중간 피망 1 개
다진 세라노 고추 34 그램 또는 약 1 온스
다진 마늘 한 쪽
파쇄 된 치즈 2 온스

수행해야 할 작업은 다음과 같습니다.

큰 냄비에 올리브유를 데 웁니다.
갈은 소고기를 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 소금과 후추를 뿌린다.
고추, 마늘, 양파 및 토마토에 섞으십시오. 12-15 분 동안 또는 액체가 대부분 증발 할 때까지 저열로 덮고 끓입니다.
쇠고기 혼합물이 요리되는 동안 작은 붙지 않는 팬에 치즈 1/3 컵을 넣고 30-45 초 동안 또는 녹아서 바닥이 바삭해질 때까지 중간 정도 높은 열에서 요리하도록하여 치즈 껍질을 만듭니다. 그런 다음 반대쪽으로 뒤집어 20 ~ 30 초 더 요리하십시오.
치즈 껍질을 접시에 옮기고 30 초 동안 식히고 반으로 접고 쇠고기 혼합물 3 ~ 4 큰 스푼으로 채 웁니다. 4 단계와 5 단계를 반복하여 두 번째 타코를 만듭니다.
양상추, 토마토, 치즈를 얹고 사워 크림과 살사를 곁들입니다.

쇠고기를 안전하게 취급

다른 모든 고기와 마찬가지로 갈은 소고기는 안전한 취급과 요리가 필요합니다. USDA FSIS는 구매 후 누출을 방지하기 위해 갈은 소고기 포장재를 비닐 봉지에 넣습니다. 냉장 한 경우 익지 않은 갈은 소고기는 최대 2 일 동안 지속되어야하며 익힌 갈은 소고기는 냉장고에 최대 4 일 동안 보관할 수 있습니다. 다진 쇠고기는 최대 4 개월 동안 지속될 수 있습니다.

갈은 소고기를 녹이는 가장 안전하고 안전한 방법은 냉장고, 전자 레인지 또는 냉수에 있습니다. 갈은 소고기를 실온에서 2 시간 이상 방치하지 마십시오. 그렇게하면 해로운 박테리아가 자랄 수 있습니다. 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)에 따르면, 지상 쇠고기 요리를위한 안전한 최소 온도는 식품 온도계를 사용하여 측정 한 화씨 160 도입니다.

갈은 소고기를 다룰 때는 손과 요리 표면을 정기적으로 철저히 청소하십시오. USDA FSIS는 갈은 소고기를 만지기 전후에 비누와 물로 손을 씻는 것이 박테리아가 번지는 것을 방지 할 것을 권장합니다.