치즈 케이크는 모든 디저트 중 가장 풍부하기 때문에 가장 작은 조각조차도 상당 부분으로 간주 될 수 있습니다. 케이크의 풍부함을 위해 타르트 호일을 제공하기 위해 대부분 과일을 얹어 놓았지만 결코 보편적 인 것은 아닙니다. 미국에서는 치즈 케이크가 보통 크림 치즈로 만들어 지지만 마스카 르포 네를 포함한 다른 신선한 치즈는 각 고국에서 일반적입니다.
치즈 케이크 소개
치즈 케이크는 고기가 부족하거나 종교적 준수의 이유 때문에 매일 식사에 고기가 덜 일반적으로 선택되었던 날에 시작되었습니다. 고기가없는 날에는 계란과 치즈가 풍부하게 혼합되어 값 싸고 단백질 함량이 높고 풍성한 식사를 만들었습니다. 그들은 이탈리아의 마스카 르포 네와 리코 타, 독일과 네덜란드의 쿼크, 그리고 다른 종류의 코티지 치즈를 포함하여 다양한 신선한 치즈로 만들어졌습니다. 미국에서는 크림 치즈의 질감과 일관성이 탁월하여 크림 치즈가 일반적으로 선택되었습니다.
마스카 르포 네
마스카 르포 네는 이탈리아 롬바르디아 지방에서 유래 한 풍부하고 부드러운 치즈입니다. 크림이 줄어들 때까지 끓는 크림을 만든 다음 산성 성분, 일반적으로 타르타르 크림을 첨가하여 크림을 두껍게하고 익히 게합니다. 이것은 사워 크림과 진정한 치즈 사이의 중간에 마스카 르포 네를 배치합니다. labneh라고 불리는 비슷한 치즈는 요거트가 두껍게 될 때까지 배수하여 중동에서 만들어집니다.
마스카 르포 네 치즈 케이크
마스 카르 폰 치즈 케이크는 일반적으로 크림 치즈로 만든 것보다 약간 더 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 이 두 제품은 직접 교환 할 수 없으므로 일반적인 치즈 케이크 레시피를 사용하지 마십시오. 마스카 르포 네를 요구하는 레시피를 찾는 것이 좋습니다. 마스카 르포 네는 성분으로서 이미 치즈의 다른 질감과 수분 함량에 맞춰져 있습니다. 일부 이탈리아 요리 책과 유명한 인터넷 레시피 사이트에서 찾을 수 있습니다. 인기있는 이탈리아 디저트 인 티라미수는 본질적으로 마스 카르 폰 치즈 케이크의 한 유형입니다.
나만의 만들기
마스카 르포 네는 비싸기 때문에 때때로 스스로 만드는 것이 좋습니다. 먼저 슈퍼마켓의 베이킹 섹션에서 구할 수있는 타르타르 크림 1 온스를 끓는 물 1 온스에 녹여야합니다. 용액을 식히고 작은 밀봉 된 병에 보관하십시오. 무거운 크림 2 쿼트를 1/3만큼 줄인 다음 팬을 얼음물 한 그릇에 옮기고 계속 저어 주면 빨리 식 힙니다. 추워지면 산 용액 1 티스푼을 넣고 저어 주면서 118F로 재가열하십시오. 두꺼운 천으로 밤새도록 배수하십시오.
