이집트에서 유래 한 향신료 인 커민은 수천 년 동안 중동과 인도 요리의 일부였습니다. 현재까지 대부분의 연구는 인간이 아닌 동물에 관한 것이었지만, 카레의 표준 맛인이 작은 씨앗은 또한 의학적 성질을 가질 수있다. 커민 씨앗을 사서 박격포와 유봉으로 으깨거나 대부분의 슈퍼마켓에서 커민을 구입할 수 있습니다.
당뇨병 관리
인도의 마이소르 대학 (Mysore University)의 연구원들에 의한 연구는 커 민의 잠재적 인 항 당뇨병 특성을 조사했습니다. 1998 년에 "영양 연구 (Nutrition Research)"저널에 발표 된이 연구에서 연구팀은 당뇨병 유발 쥐에게 8 주간 1.25 %의 지상 커민을 먹여 긍정적 인 결과를 주었다. 쥐는 저혈당 또는 저혈당 (당뇨병에서 흔히 발생하는 상태) 및 소변에 포도당이 너무 많은 글루코 수리아 감소를 경험했습니다. "국제 식품 영양과 학회지"에 2005 년에 발표 된 과학적 연구를 검토 한 결과 커민을 포함한 여러 향신료가 저혈당증에 도움이 될 수 있음을 확인했습니다. 혈당 조절에 커민 사용에 대해 의사와 상담하십시오.
에이즈 소화
이 풍미있는 향신료는 인도 가정의 소화 불량 치료법으로 오랜 역사를 가지고 있지만 의학 연구는 커 민의 소화 시스템에 대한 이점을 제안하기 시작했습니다. 2004 년 "Indian Journal of Medical Research"에 발표 된 Mysore University의 연구자들에 의한 쥐에 관한 연구에 따르면 커민은 소화 불량과 설사 모두에 유용합니다. 향신료는 간을 자극하여 더 많은 담즙을 분비하여 지방 분해와 영양소 흡수를 도와 건강한 소화를 돕습니다. 이 연구에서 커민은 쥐의 담즙 분비를 71 % 증가 시켰습니다.
필수 미네랄 함유
커민 씨앗은 필수 미네랄 마그네슘의 공급원으로 신체가 생산할 수 없으므로식이 요법을 거쳐야합니다. 커민 한 스푼은 성인에게 권장되는 일일 마그네슘 섭취량의 6 %를 제공합니다. 마그네슘은 심장 건강 증진, 혈압 조절 및 칼슘 흡수 보조를 포함한 다양한 기능을합니다. 커민은 또한 필수 미네랄 철의 훌륭한 공급원이며, 매일 1 %의 스푼 만 매일 가치의 20 %를 공급합니다. 신체는 모든 세포에 산소를 운반하기 위해 철분이 필요합니다.
고려 사항
"힐링 식품 백과 사전"의 저자 인 마이클 머레이 (Michael Murray)는 대부분의 향신료가 조사되기 때문에 유기농 커민을 구매할 것을 권장합니다. 그는 또한 지상 커 민이 전체 씨앗보다 맛을 더 빨리 잃기 때문에 이미 분쇄 된이 향신료를 구입하는 대신 커민 씨앗을 구입하는 것이 좋습니다. 땅이나 전체 씨 커민을 시원하고 건조한 곳에 보관하여 영양분을 유지하십시오. 머레이 씨는 땅 커민은 약 6 개월 동안 신선하게 유지되고 커민 씨앗은 약 1 년 동안 지속된다고 말합니다. 커민 씨앗을 갈기 전에 화씨 300도 또는 뜨거운 프라이팬에서 몇 분간 가볍게 구워냅니다.
