플랩 스테이크는 등심에서 자르고 때로는 쇠고기 등심이라고 부릅니다. 비싼 스테이크보다 덜 부드럽지만 쇠고기 맛이 좋습니다. 그것은 절인에 이상적이며 고온에서 중 희귀까지 빠르게 요리해야합니다. 서빙하기 전에 요리 된 스테이크를 곡물을 가로 질러 얇게 자릅니다. 이것은 카르네 아사다에 자주 사용되는 쇠고기를 잘라냅니다. 히스패닉 식료품 점에서는 스테이크 랜 체라라고도합니다.
1 단계
감귤 주스를 측정 컵에 결합하십시오. 같은 양의 올리브 오일을 첨가하십시오. 주스, 오일, 향신료, 마늘 및 간장을 다시 봉합 할 수있는 비닐 봉지에 넣고 잘 섞습니다. 플랩 스테이크를 넣고 가방을 밀봉하여 공기를 짜냅니다. 냉장고에서 최대 24 시간 동안 담그고 때로는 가방을 돌리십시오.
2 단계
그릴을 고열로 예열하십시오. 비닐 봉지에서 스테이크를 제거하고 매리 네이드를 버립니다.
3 단계
스테이크가 양쪽에 갈색이 될 때까지 플랩 스테이크를 한 면당 약 3 분 동안 고열로 굽습니다. 순간 읽기 온도계를 사용하여 완료 여부를 테스트하십시오. 측면에서 스테이크 중앙으로 삽입하십시오. 중간 희귀 온도 인 화씨 140도까지 요리하십시오. 그릴에서 스테이크를 제거하고 서빙하기 전에 10 분 동안 그대로 두십시오.
4 단계
곡물을 가로 질러 스테이크를 얇게 썬다. 살사, 옥수수, 볶은 콩, 샐러드 및 토마토와 함께 제공하십시오.
필요한 것
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라임 1 개, 레몬 1 개, 오렌지 1 개
올리브유
2 큰술. 고춧가루
1 작은 술. 말린 오레가노
1 작은 술. 지상 커민
다진 마늘 4 쪽
1/3 다. 간장
고기를 담을 수있을 정도로 큰 재 밀봉 가능한 비닐 봉투
2 ~ 3 파운드 두께가 1 인치 미만인 쇠고기 플랩 스테이크
그릴
집게
순간 읽기 온도계
팁
다른 맛으로 매리 네이드를 만드십시오. 순한 식초 나 와인과 같은 양의 기름과 산을 사용하십시오. 좋아하는 신선한 허브, 마늘 또는 향신료를 추가하십시오. 1 큰술을 추가하십시오. 매리 네이드에 갈색 설탕을 넣어 고기 갈색을 빨리 돕습니다. 매리 네이드에 간장을 넣지 않으면 스테이크를 굽기 직전에 소금으로 관대하게 양념하십시오.
