사전 요리하는 법

차례:

Anonim

나중에 요리하기 위해 랍스터를 얼려 놓으려면 랍스터를 미리 요리해야합니다. 사용 준비가되면 냉장고에서 밤새 해동하십시오. 아래의 레시피를 사용하여 삶아 신선한 맛을 낸 랍스터 고기를 즐기십시오.

라이브 랍스터를 얼려 보관 기간을 최대 12 개월 연장 할 수 있습니다. 크레딧: Milen_megachrom / iStock / GettyImages

라이브 가재를 동결하는 방법

북동부 어업 과학 센터에 따르면 살아있는 랍스터를 얼려 보관 수명을 연장 할 수 있습니다. 이 트릭으로 일년 내내 랍스터를 즐길 수 있습니다. 냉동하기 전에 랍스터를 미리 요리해야합니다.

  • 식료품 점이나 랍스터 및 해산물 시장에서 라이브 랍스터를 구입하십시오.
  • 랍스터를 소금에 절인 끓는 물에 2 분간 뿌려줍니다.

  • 랍스터를 얼음 욕조에 20 분 동안 두십시오.

  • 수건을 사용하여 랍스터를 말리십시오.

  • 랍스터를 냉동고 지퍼 백에 넣고 최대한 공기를 짜냅니다.

  • 포장 된 랍스터를 냉동고 포장에 싸거나 이중 포장하십시오.

  • 그게 다야. 랍스터를 냉동실에 넣으면 최대 12 개월 동안 사용할 수 있습니다.

미리 조리 된 랍스터를 요리 할 준비가되면 해동을위한 두 가지 옵션이 있습니다. 가장 쉬운 방법은 밤새 냉장고에 랍스터를 넣는 것입니다. 가재를 요리하기 전에 해동하지 않으면 고기가 껍질에 달라 붙어 육류가 부드럽 지 않고 거칠어집니다.

랍스터 요리하는 법

이제 랍스터를 데친 후 얼린 후 해동하여 미리 요리했습니다. 랍스터 자체만으로도 맛이 좋기 때문에 끓여서 버터와 레몬을 곁들일 수 있습니다. Livestrong은 삶은 새우 요리법을 제공합니다.

필요한 것

  • 랍스터 4 개

    큰 냄비

    소금 2 ~ 3 큰술

    녹인 버터 1 개

    레몬 웨지

    집게

    채반

    온도계

1 단계: 랍스터 삶기

물과 소금으로 절반 정도 큰 냄비를 채우십시오. 그것을 끓여서 가져다 놓은 다음 집게 또는 손을 사용하여 랍스터를 잡고 각 머리를 먼저 물에 넣습니다.

물을 덮고 끓게하십시오. 다시 비등하면 열을 중간으로 줄이고 랍스터가 1 파운드의 랍스터를 위해 7 분 동안 요리하도록합니다. 추가 파운드당 3 분을 추가하십시오. 준비되면 껍질이 밝은 붉은 색으로 변하고 고기는 불투명하고 단단합니다.

FDA에 따르면 거의 모든 해산물은 화씨 145도까지 조리해야합니다. 고기가 불투명하고 단단한 지 확인하기 위해 랍스터를 열지 말고 랍스터를 집게로 당기고 온도계를 안에 넣어 온도를 확인할 수 있습니다.

2 단계: 버터 녹기

작은 냄비를 사용하고 중간 열에 두십시오. 버터 스틱을 넣고 완전히 녹을 때까지 요리하십시오. 뜨거운 버너에서 꺼내서 서빙 접시에 조심스럽게 따르십시오.

3 단계: 준비

집게를 사용하여 랍스터를 제거하고 과량의 물을 배출 할 수 있도록 소쿠리에 넣으십시오. 모두가 자신의 랍스터를 깨뜨리고 있다면, 그것들을 도금하고 녹인 버터와 레몬 웨지와 함께 제공 할 수 있습니다. 모든 크래킹을 수행하는 경우 각 랍스터에 대해 아래 지침을 따를 수 있습니다.

랍스터 열기

지저분한 일이므로 앞치마 나 턱받이로 옷을 보호하십시오. 대서양 연안 랍스터는 랍스터를 열 수있는 몇 가지 쉬운 단계를 제공합니다. 손님이 자신의 랍스터를 깨뜨리는 경우 큰 쓰레기통을 테이블에 추가하면 누구나 껍질을 버릴 수 있습니다. 당신이 그들을 위해 크래킹을하고 있다면, 당신은 당신의 쓰레기통을 사용할 수 있습니다.

그러나 수프를 위해 껍질을 저장할 수도 있습니다. 즉시 사용할 수 없으면 큰 냉동실 가방에 넣고 공기를 짜낸 다음 닫으십시오. 사용할 준비가 될 때까지 멈 춥니 다.

필요한 것

  • 주방 가위

    대나무 꼬치

    랍스터 쉘 크래커 또는 호두 까기 인형

    큰 사발 또는 쓰레기통

    냉각 랍스터

    종이 타월

1 단계: 꼬리

꼬리를 뒤로 구부리고 비틀어 제거합니다. 오픈 엔드에서 시작하여 (바닥이 위를 향한 상태에서 한 손으로 잡고) 주방 가위를 사용하고 꼬리를 아래쪽으로 자릅니다. 양쪽을 열고 꼬리 고기를 제거하십시오. 꼬리 고기는 한 조각으로 나옵니다. 녹색 반죽이있는 경우 종이 타월로 부드럽게 닦아내십시오.

녹색 반죽 재료는 tomalley로 알려져 있으며 랍스터의 간과 췌장입니다. 환경 및 지역 사회 건강의 메인 부는 tomalley를 먹지 말 것을 권장합니다. 테스트 결과 환경에서 발견되는 오염 물질이 축적 될 수 있음이 밝혀졌습니다

2 단계: 발톱

랍스터에서 앞다리를 비틀어 놓습니다. 다리를 벗기는 데 어려움이 있다면 주방 가위로 다리를 잘라내십시오. 작은 집게가 찰칵 소리가 날 때까지 앞뒤로 구부립니다. 껍질을 벗기고 버리십시오.

다음으로 발톱 바닥에 랍스터 크래커 또는 너트 크래커를 사용하십시오. 껍질이 깨지는 소리가 들립니다. 껍질을 열고 발톱 고기를 꺼내어 한 조각으로 나옵니다. 다리의 너클 부분에 크래커를 사용하여 각 섹션의 껍질을 깨십시오. 껍질을 열고 고기를 제거하십시오. 꼬치를 너클에 밀어 넣어 모든 고기를 꺼내십시오.

3 단계: 작은 다리

다리에는 약간의 고기가 있습니다. 고기를 몸에서 비틀어 꼬치를 밀어 고기를 꺼냅니다.

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