센터 컷 반 뼈없는 허리는 주요 돼지 고기 로스트 컷 중 하나로 간주됩니다. 이 컷에는 백본의 일부가 포함됩니다. 뼈는 고기에 풍미를 더하고 약간의 요리를 가속화합니다. 돼지 고기 로스트의 온도를 측정 할 때 조심해야합니다. 육류 온도계가 뼈에 닿으면 판독 값이 왜곡됩니다. 센터 컷 반 뼈없는 허리를 구입할 때 물건을 단순화하려면 정육점에 백본을 통해 잘라서 요리 후 로스트를 쉽게 잘라 넣을 수 있도록하십시오.
1 단계
고기에서 오한을 제거하기 위해 로스팅하기 전에 30 분 동안 센터 컷 반 뼈없는 허리를 카운터에 두십시오. 이것은 심지어 요리를 촉진합니다.
2 단계
오븐을 450도 F로 예열하십시오. 로스트 외부에 지방과 갈색을 만들기 위해 고온에서 허리를 요리하는 것으로 시작합니다.
3 단계
날카 롭고 톱니가없는 칼로 돼지 고기 허리 위에 지방 층으로 크로스 해치 패턴을 자릅니다. 슬릿을 1/4 인치 깊이로 만듭니다. 기본 고기를 자르지 않도록주의하십시오.
4 단계
식용유로 센터 컷 반 뼈없는 돼지 고기 허리를 닦으십시오. 소금, 후추 및 다른 조미료에 뿌리거나 좋아하는 조리법이 필요합니다. 로스트는 자연적으로 나트륨이 많기 때문에 소금을 아껴서 사용하십시오.
5 단계
얕은 로스팅 팬의 바닥을 알루미늄 호일로 덮어서 청소가 훨씬 쉬워집니다. 돼지 고기 허리를 자체 주스에 구우면 최종 제품이 너무 짜지기 때문에 랙을 팬에 넣으십시오.
6 단계
지방이 위를 향하게하여 돼지 등심 구이를 랙의 중앙에 놓습니다. 온도계가 뼈에 닿지 않도록 오븐에 안전한 고기 온도계를 고기 중앙에 삽입하십시오.
7 단계
로스팅 팬을 중간 레벨 바로 아래의 오븐에 넣습니다. 뼈가없는 반쪽 허리를 20 분간 구워줍니다. 열을 325도 F로 낮추십시오.
8 단계
돼지 고기의 내부 온도가 145 도가 될 때까지 온도를 낮추고 돼지 고기를 굽습니다. 총 조리 시간은 파운드당 약 22 분이 될 것으로 예상되지만 조리 시간은 오븐 및 기타 여러 요인에 따라 다릅니다.
9 단계
뼈가없는 돼지 등심 구이를 오븐에서 꺼냅니다. 알루미늄 호일 시트를 느슨하게 덮고 절단하기 전에 15 분 동안 그대로 두십시오.
필요한 것
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톱니 모양 칼
쿠킹 브러쉬
식용유
소금
후추
랙이있는 얕은 로스팅 팬
알루미늄 호일
오븐 안전 육류 온도계
