비타민과 미네랄은 몸에서 소화되고 분해되어 유사하게 흡수됩니다. 식이 요법에서 각각의 모든 기능을 지원하는 데 필요한 다양한 비타민과 미네랄이 있습니다. 비타민은 식물, 동물 및 인간이 만든 유기 화합물입니다. 미네랄은 토양과 물에서 자연적으로 발생하는 무기 성분입니다. 식물은 뿌리를 통해 미네랄을 흡수하고 식물 음식을 먹을 때 미네랄을 흡수합니다. 동물은 또한 식물을 먹기 때문에 동물성에서 유래 한 음식을 섭취함으로써 간접적으로 일부 미네랄을 섭취 할 수 있습니다.
비타민 대 미네랄
모든 미네랄은 몸에 저장되지만 실제로는 일부 비타민 만 몸에 남아 있습니다. 비타민은 A, D, E 또는 K와 같은 지용성 및 모든 B 비타민과 비타민 C를 포함한 수용성이라는 두 가지 범주로 나뉩니다. 지용성 비타민은 몸에 남아있는 반면, 수용성 비타민은 과량의 소변으로 배설되는 즉시 흡수됩니다. Linus Pauling Institute에 따르면 유기 화합물은 특정 영양소가 부족하면 건강에 부정적인 영향을 미치는 결핍으로 비타민으로 간주됩니다. 미네랄은 미량 미네랄과 마크로 미네랄이라는 두 가지 범주로 나눌 수도 있습니다. 미량 광물에는 철, 구리 및 아연; 매크로-미네랄 중 일부는 칼슘, 인 및 마그네슘이다. 이러한 종류의 미네랄이 똑같이 중요하지만 미량 미네랄은 매크로 미네랄보다 적은 양이 필요합니다.
흡수 및 저장
비타민과 미네랄의 소화는 음식을 씹을 때 입에서 시작됩니다. 음식이 위장에 들어가면 염산 및 기타 위 효소가 영양소를 방출하는 데 도움이됩니다. 췌장은 소화를 돕는 담즙을 방출하여 도움을줍니다. 이 시점에서 비타민과 미네랄은 소장으로 이동하여 혈류에 흡수됩니다. 혈액은 영양소를 간으로 운반하여 즉시 사용하거나 나중에 사용하기 위해 보관하거나 소변을 통해 배설하기 위해 신장으로 보냅니다.
흡수에 영향을 미치는 요인
알코올을 많이 사용하여 장기가 손상되면 신체가 비타민과 미네랄을 흡수하고 저장하는 능력에 영향을 줄 수 있습니다. 수년간의 과도한 알코올 소비는 비타민 및 미네랄 소화를 돕는 간, 위 및 장 세포를 손상시킬 수 있다고 National 알코올 남용 및 알코올 중독 연구소는 설명합니다. 또한, 크론 병, 과민성 대장 증후군 또는 게실염과 같은 장 질환이 있으면 비타민과 미네랄의 흡수를 억제 할 수 있습니다. 이러한 유형의 장 문제는 음식이 완전히 흡수되기 전에 소화관을 빠르게 통과시킵니다. 충분한 양의 각 영양소를 섭취하더라도 신체가이를 흡수 할 기회를 얻지 못할 수 있습니다.
함께 일하는 영양소
일부 미네랄은 흡수되기 위해 비타민이 필요하며 그 반대도 마찬가지입니다. 비타민 C는 식물성 식품에서 직접 유래하는 철분 인 논헴 철분 흡수에 도움을줍니다. 철분 보충제를 섭취하는 동안 비타민 C 보충제를 복용하면 신체가 더 많은 양의 미네랄을 흡수 할 수 있기 때문에 철분의 독성을 유발할 수 있습니다. 강한 뼈와 치아에 필요한 칼슘은 흡수를 위해 비타민 D에 의존합니다. 또한 미네랄에는 다른 미네랄이 필요하며 비타민에는 다른 비타민이 필요합니다. 예를 들어 티아민과 판토텐산을 포함한 B 비타민은 모두 음식을 에너지로 분해하기 위해 서로 의존한다고 MedlinePlus는보고합니다. 일부 미네랄은 유체 균형을 맞추고 정상적인 심장 리듬과 근육 수축을 돕는 전기를 전달하는 데 도움이되는 전해질입니다. 전해질 인 칼륨은 세포 내부의 유체 균형을 유지하고 나트륨은 세포 외부의 유체 균형을 유지합니다.
