밀레와 퀴 노아는 통 곡물로, 밀기울, 내 배정자 및 배아라는 통 곡물 커널 전체를 포함합니다. 기술적으로, 사탕무, 시금치 및 과수원과 관련된 퀴 노아는 곡물처럼 사용되며 유사한 영양 프로파일을 가지기 때문에 유사 곡물로 분류됩니다. 통 곡물은 영양소가 적고 섬유질이 적은 정제 된 곡물보다 건강상의 이점이 있습니다. 기장과 퀴 노아는 몇 가지면에서 다릅니다.
용도
기장은 미국 사람들을위한 음식보다 조류 종자로 더 자주 사용됩니다. 그러나 인도, 중국, 남미, 러시아 및 히말라야에서 기장은 일반적인 곡물의 필수품입니다. 미국에서 소비되는 대부분의 퀴 노아는 많은 사람들에게 필수 식품 인 안데스 산맥에서 생산됩니다. 기장은 진주, 프로 소, 핑거 테일 및 핑거 기장을 포함한 여러 형태로 제공됩니다. Whole Grain Council에 따르면 다양한 문화에서 세계에서 여섯 번째로 중요한 곡물 인 기장을 사용하여 빵, 죽 및 맥주를 만듭니다. 120 종이 넘는 퀴 노아는 반찬으로 먹거나 곡물, 크래커 및 그라 놀라에 사용됩니다.
요리하기 전의 모습
대부분의 퀴 노아는 흰색 또는 상아색이지만 나뭇결도 빨강, 검정 및 자주색 품종으로 자랍니다. 기장은 또한 여러 가지 색상으로 자랍니다. 흰색, 빨간색, 노란색 또는 회색 일 수 있습니다. 미국에서 인간 소 비용으로 판매되는 품종 인 진주 기장은 작고 둥글거나 흰색 또는 상아색 곡물입니다. Quinoa는 또한 작지만 타원형 또는 디스크 모양의 디스크로 가장자리 주위에 평평하거나 눌린 밴드 모양입니다. 적색, 흑색 및 백색 퀴 노아는 미국에서 상업적으로 입수 가능하다. Quinoa는 사포닌이라는 검은 색 코팅으로 덮여 있습니다. 파라다이스의 채식인에 따르면 곡물은 비눗물, 쓴 맛이 있고 독성이 있기 때문에 곡물을 먹기 전에 씻어야합니다. 미국에서 상업적으로 판매되는 Quinoa는 사포닌이 이미 제거되었습니다. 밀레는 한쪽에 작은 점이있어 성장하는 동안 붙어 있습니다. 식사 전에 제거해야하는 선체가 있습니다.
요리 된 모양
퀴 노아가 요리 할 때, 커널의 세균은 작은 나선을 형성하여 그것이 언제 완료되는지 알려줍니다. 퀴 노아는 가볍고 wy 깃한 질감을 가진 반면, 기장은 요리 후 약간 영양가가 있습니다. 기장과 퀴 노아는 요리하기 전에 마른 소스 팬에서 가볍게 토스트하는 것이 좋습니다. 그들은 작은 곡물이기 때문에 빨리 요리합니다.
영양물 섭취
퀴 노아는 필수 아미노산을 모두 함유하고있어 완전한 단백질로 만들어져 곡물 중에서도 드물다. 파라다이스 채식 웹 사이트에 따르면 퀴 노아는 대부분의 곡물보다 단백질이 더 많으며 단백질 비율은 7 %에서 22 % 사이입니다. 기장을 포함한 대부분의 곡물에는 필수 아미노산 리신이 없으며 전체 단백질 함량이 낮습니다. 퀴 노아와 기장은 모두 글루텐이 없으므로 체강 질병이나 글루텐 불내증이있는 사람들에게 이상적입니다.
