머랭은 딱딱한 봉우리를 형성하기 위해 구타 된 달게 한 계란 흰자에게서 만들어집니다. 베이킹 과정은 실제로 따뜻한 오븐에서 몇 시간 동안 지속되는 건조입니다. 베이킹 시트에서 머랭을 쉽게 제거 할 수 있도록, 구워진 달걀 흰자위의 작은 마운드를 그 위에 올려 놓기 전에 베이킹 시트 위에 양피지를 뿌릴 수 있습니다. 양피지가 이상적이지만, 수용 가능한 대체물이 많이 있습니다.
실팟
Silpat는 전문 제빵사가 선호하는 실리콘 베이킹 시트 라이너입니다. 이 시트는 실리콘으로 만들어졌으며 반복해서 재사용 할 수 있습니다. 빵에서 머랭에 이르기까지 구운 식품은 실리콘에 달라 붙지 않아 훌륭한 다용도 베이킹 보조제입니다.
왁스 종이
왁스 종이는 양피지를 대체하는 가장 유사한 방법입니다. 왁스 칠 용지는 베이킹하는 동안 머랭에 달라 붙는 경향이 약간 더 높으므로 베이킹 머랭에서 베이킹을 마치면 종이를 벗겨 낼 때주의하십시오.
알루미늄 호일
다음으로 양피지와 비슷한 대체품에 알루미늄 호일이 나옵니다. 알루미늄 호일의 유연성으로 인해 베이킹 시트에서 머랭을 쉽게 들어 올려 주걱이나 칼로 팬에서 긁어 내지 않고 개별적으로 호일에서 껍질을 벗겨 낼 수 있습니다. 양피지와 왁스 종이처럼 알루미늄 호일은 베이킹 시트를 문지르지 않아도되므로 청소 시간이 단축됩니다.
실리콘 고무 몰드
실리콘 고무 몰드를 사용하면 완벽한 모양의 머랭을 만들 수 있습니다. 몰드는 다양한 모양과 크기로 제공되므로 쌓은 디저트를위한 머랭으로 창의력을 발휘하여 아름다운 프리젠 테이션을 만들 수 있습니다. 몰드는 유연하기 때문에 각 웰을 부드럽게 안쪽으로 돌려 머랭을 한 번에 하나씩 해제 할 수 있습니다.
베이킹 스프레이
다른 모든 방법이 실패하고 베이킹 시트에 손을 대지 않을 때 요리 나 베이킹 스프레이로 팬을 가볍게 코팅 할 수 있습니다. 베이킹 스프레이에는 팬에서 생과자 및 구운 제품을 방출하도록 설계된 소량의 밀가루가 포함되어 있습니다. 쿠킹 스프레이를 사용하는 경우 머랭의 건조는 물론 팬에서 방출되는 것을 촉진하기 위해 제과 설탕으로 기름칠 된 표면에 가볍게 먼지를 뿌릴 수 있습니다.
