wy 깃한 스테이크는 부드러운 것이 아니라 힘든 것입니다. chewiness는 특히 근육질의 동물 또는 특정 유형의 절단으로 인한 것일 수 있습니다. 매리 네이드와 같은 고기 연화제는 스테이크의 씹는 맛을내는 데 도움이 될 수 있습니다.
육류 연화제
유엔 식량 농업기구에 따르면 육류의 부드러움에 영향을 미치는 몇 가지 요인, 즉 동물의 나이, 동물의 성별 및 근육의 위치가 있습니다. 더 자주 사용되는 근육도 더 힘들 것입니다.
USDA 식품 안전 및 검사 서비스 (USDA FSIS)는 스테이크를 바늘이나 칼날로 뚫어 근육 섬유를 분리하는 방법이 고기를 포장하기 전에 부드럽게하는 데 도움이된다고 말합니다. 즉, 이 입찰 방법은 스테이크 내부에 병원체를 도입 할 수 있기 때문에 일부 건강 위험을 초래할 수 있습니다. 건강 문제를 피하려면 스테이크를 철저히 요리하십시오.
스테이크를 요리하기 전에 집에서 할 수있는 다른 종류의 고기 연화제는 매리 네이드에 스테이크 연화제 제조법을 사용하는 것입니다. 유타 주립 대학 협동 조합 확장은 매리 네이드의 목적은 고기를 부드럽게하고 맛을내는 것이라고 설명합니다. 이 기사에 따르면 고품질의 육류 절단은 부드러움을 위해 절인 할 필요가 없습니다. 반면에 저예산 육류 나 살코기는 신선한 망고 매리 네이드와 같은 스테이크 유연제 매리 네이드를 사용할 수 있습니다.
완벽한 스테이크 요리
LIVESTRONG.com은 립아이 스테이크를 요리하여 육즙이 많고 부드러운 방법을 설명합니다. 제대로 요리하면 스테이크가 wy 깃 거리지 않습니다. 갈비뼈를 요리하려면 코셔 소금, 갈라진 후추 및 올리브 오일 또는 다른 유형의 요리 지방이 필요합니다.
또한 종이 타월, 주철 프라이팬 또는 다른 종류의 오븐 안전 프라이팬 및 식품 온도계를 준비하십시오.
- 오븐을 화씨 350 도로 가열하십시오.
- 종이 타월로 스테이크를 날려 스테이크에서 수분을 제거하십시오.
- 오븐에서 안전한 프라이팬을 중간 정도 높은 열로 스토브에 놓으십시오.
- 소량의 올리브 오일을 팬에 넣고 스테이크를 소금과 후추로 자유롭게 양념하십시오.
- 기름이 담배를 피우기 시작하면 고기를 팬에 넣고 양쪽에 2-3 분 정도 뿌립니다.
- 오븐에 프라이팬을 놓고 가장 두꺼운 부분에 삽입 된 육류 온도계에 따라 내부 온도가 145F에 도달 할 때까지 스테이크를 요리하십시오.
- 오븐에서 프라이팬을 꺼내 고기를 5 ~ 8 분 동안 그대로 두십시오.
- 스테이크 전체를 제공하거나 조각으로 자르고 좋아하는 요리법에 통합하십시오.
쇠고기 식품 안전 팁
스테이크를 준비하기 전에 몇 가지 중요한 식품 안전 지침을 검토하는 것이 중요합니다. 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)에 따르면 스테이크를 포함한 쇠고기 절단은 서빙하기 전에 최소 3 분의 휴식 시간으로 항상 145F의 최소 내부 온도로 조리해야합니다.
USDA FSIS는 쇠고기를 구입 한 후에는 누수를 포함하고 즉시 냉장 보관할 수 있도록 일회용 비닐 봉투에 보관해야합니다. 그런 다음 냉장고에 최대 5 개월 동안 또는 냉동고에 최대 12 개월 동안 보관할 수 있습니다.
박테리아가 번식하고 식품 매개 질병을 일으킬 수 있으므로 실온에서 카운터에서 스테이크를 녹이는 것을 피하십시오. 오히려, 냉장, 전자 레인지 또는 냉수에 스테이크를 담가 적절히 녹이십시오. 스테이크를 담그기 위해 스테이크를 담 그려면 카운터가 아니라 냉장고에서해야합니다.
