굴 버섯은 요리 및 의약 성분으로 수천 년 동안 사용되어 왔습니다. 흰 버섯은 굴과 비슷하며 죽은 나무 나 타락한 통나무에서 야생에서 자라는 것을 볼 수 있습니다. "약용 버섯"의 저자 인 침술사 인 크리스토퍼 홉스 (Christopher Hobbs)에 따르면, 그들은 한약에서 3000 년 전부터 특히 면역계의 강장제로서 풍부한 역사를 가지고있다.
항산화 효과
Penn State 식품 과학자 Joy Dubost가 이끄는 2010 년 연구에 따르면 굴 버섯에는 곰팡이가 독점적으로 생산하는 독특한 항산화 제인 에르고 티오 네인이 들어 있습니다. 이 연구는 굴 버섯이 신체의 세포를 보호하는 중요한 항산화 특성을 가지고 있음을 발견했습니다. 3 온스 굴 버섯의 서빙에는 13 밀리그램의 에르고 티오 네인이 포함되어 있으며 버섯을 요리 해도이 수준은 감소하지 않습니다.
항균 효과
굴 버섯은 "농업 및 식품 화학 저널"에 발표 된 1997 년 연구에 따르면 상당한 항균 작용을합니다. 연구에 따르면 활성 화합물 벤즈알데히드는 박테리아 수준을 감소시킵니다. 스트레스에 대한 반응으로 버섯에 형성 될 수 있습니다.
영양가
굴 버섯 한 컵에 42 칼로리가있어서 칼로리가 적습니다. 굴 버섯은 또한 영양분이 풍부합니다. "식품 화학"에 발표 된 연구에 따르면, 굴 버섯에는 상당한 수준의 아연, 철, 칼륨, 칼슘, 인, 비타민 C, 엽산, 니아신 및 비타민 B-1 및 B-2가 포함되어 있습니다. 이 연구는 건강한식이 요법의 일부로 굴 버섯을 섭취하는 것이 권장 영양 요구 사항에 기여한다고 결론지었습니다.
