탄수화물과 지질은 다량 영양소이며 인체에 몇 가지 주요 기능을 제공합니다. 이 영양소는 유사한 화학 구조를 가지고 있으며 신체는 탄수화물과 지질을 비슷한 방식으로 사용합니다. 탄수화물과 지질은 각각 다양한 형태로 제공되며 일일 칼로리 섭취량의 상당 부분을 구성해야합니다.
화학 구조
탄수화물은 모든 산소 원자에 대해 탄소 원자 1 개와 수소 원자 2 개의 비율로 탄소, 수소 및 산소로 구성된 분자입니다. 지질은 탄수화물과 동일한 성분을 갖지만 그 결합은 다릅니다. 지질의 정확한 화학적 구조는 다양하지만, 일반적으로 탄수화물보다 수소 대 산소의 비율이 훨씬 높습니다.
에너지 제공
탄수화물과 지방 모두 세포에 에너지를 전달하는 데 중요한 역할을합니다. 탄수화물을 섭취하면 포도당으로 빠르게 분해되어 모든 근육 활동에 연료를 공급합니다. 탄수화물은 또한 나중에 사용하기 위해 근육과 간에서 글리코겐으로 저장 될 수 있습니다. 지질은 차후 에너지 사용을 위해 신체 전체에 걸쳐 다양한 지방 퇴적물에 저장되거나 즉시 사용하기 위해 혈류에서 이용 가능합니다.
기아 억제
탄수화물과 지질은 각각 식사 후 포만감을 촉진하고 굶주림을 제거합니다. 복합 탄수화물, 특히 섬유질이 많은 음식은 하루 종일 지속되는 에너지와 충만감을 제공 할 수 있습니다. 지질은 식사 후 위를 빠져 나가는 데 약 3.5 시간이 걸리므로 충만감이 오래 지속됩니다. 식이 탄수화물의 가장 좋은 공급원은 곡물 귀리와 콩이며, 식물성 기름과 생선은 가장 건강한식이 지방 공급원입니다.
식이 추천
의학 연구소의 식품 영양위원회는 탄수화물과 지질을 포함한 모든 다량 영양소에 대해 허용 가능한 다량 영양소 분포 범위 또는 AMDR을 유지합니다. 성인 남성과 여성의 AMDR은 총 칼로리 섭취량의 45 ~ 65 %이며 지방은 성인 식단의 20 ~ 35 %를 차지해야합니다. 그런 다음 2, 000 칼로리식이는 탄수화물에서 약 900 ~ 1, 300 칼로리와 지방에서 약 400 ~ 700 칼로리를 포함해야합니다.
