땅콩 버터, 우유 및 과일은 식품 알레르기의 일반적인 원인이지만 다른 식품 성분 및 첨가제에 알레르기가있을 수도 있습니다. 여기에는 질소가 분해 될 때 발생하는 화합물 인 질산염이 포함됩니다. 보툴리누스 독소를 포함한 특정 박테리아가 존재하면 질산염은 아질산염으로 전환됩니다. 음식 알레르기가 의심되는 경우 아질산염이 포함 된 알레르기 증상 및 음식을 아는 것은 귀하와 주치의가 알레르기가 있는지 판단하는 데 도움이 될 수 있습니다.
의미
음식 알레르기는 신체가 질산염 또는 아질산염과 같은 물질을 이물질로 인식 할 때 발생합니다. 신체는 일반적으로 신체의 박테리아 나 바이러스와 싸우는 물질 인 항체를 만들어 반응합니다. 항체는 일반적으로 긍정적 인 반응이지만 유해하지 않은 음식의 경우 음성 쉰 목소리, 목구멍 압박, 천명, 기침, 구역질, 구토, 복통 및 설사와 같은 증상을 경험할 수 있습니다. 알레르기 반응이 심한 경우 호흡과 혈압에 영향을 미치는 아나필락시스를 경험할 수 있습니다.
질산염과 아질산염
시간이 지남에 따라 보툴리누스 박테리아는 고기에서 발생합니다. 박테리아의 발생을 줄이는 수단으로 경화 과정이 만들어졌습니다. 여기에는 저장 과정에서 아질산염으로 바뀌는 질산 나트륨을 첨가하여 식품 보존을 강화하는 것이 포함됩니다. 이것은 고기 맛을 제공하고 유통 기한을 연장하는 데 도움이됩니다. 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 질산염을 식품 첨가물로 "일반적으로 안전한 것으로 인식"하고 있습니다. 그러나 이것은 신체가 질산염 소비에 알레르기 반응을 일으키지 않을 수도 있음을 의미하지는 않습니다. 또한 질산염은 토양에 존재하므로 땅에서 자라는 일부 채소에는 질산염도 포함될 수 있습니다.
질산염 식품
임신 고려 사항
일반적으로 질산염에 대한 알레르기 반응이 없더라도 임신시 민감도가 증가 할 수 있습니다. 혈액에는 질산염에 더 민감한 더 많은 메트 헤모글로빈이 포함되어 있기 때문입니다. 임신 약 30 주 후에 반응이 증가한 것을 볼 수 있습니다. 이 기간 동안 질산을 피하여 위장을 피할 수 있습니다.
