단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방은 일반적으로 식물에서 발견되며 트랜스 지방, 포화 지방 및 콜레스테롤과 달리 건강한 지방으로 선전됩니다. 미국 심장 협회 (AHA)와 같은 기관은 사람들이 일반적으로 지방을 가공하거나 버터 나 육류 제품과 같은 동물성 지방에서 비롯된 포화 지방과 트랜스 지방을 포함하는 지방에서 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방을 기반으로 식품으로 전환하도록 권장합니다. 음식에는 종종 여러 유형의 지방이 포함되어 있습니다.
단일 불포화 및 다중 불포화 지방
단일 불포화 지방은 이중 결합으로 결합 된 한 쌍의 탄소 분자를 갖는 탄소 사슬로 구성됩니다. 이중 결합이 많을수록 지방이 더 단단해집니다. 단일 불포화 지방은 일반적으로 실온에서 액체이지만 식히면 약간 고체로 변합니다. 다중 불포화 지방은 지방의 탄소 사슬 골격에서 탄소 원자 사이에 2 개 이상의 이중 결합을 갖는다. 그들은 단일 불포화 지방보다 더 단단하지만 포화 지방보다 적습니다. 이것은 다중 불포화 지방을 실온에서 액체로 만든다.
건강 혜택
단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방 모두 뚜렷한 건강상의 이점이 있습니다. AHA에 따르면, 두 종류의 지방이 포화 지방과 트랜스 지방이 낮은 식단에 포함될 때 혈액의 LDL 콜레스테롤 수치를 감소 시킨다는 증거가 있습니다. 이것은 관상 동맥 질환 및 뇌졸중의 위험을 낮추는 데 도움이됩니다. 단일 불포화 지방은 비타민 E가 높고 신체의 세포를 유지 또는 발달시키는 데 도움이되는 추가 이점이 있습니다.
필수 지방산
세포는 이러한 지방산 자체를 만들 수 없기 때문에식이 요법에서 두 가지 유형의 불포화 지방산 (오메가 -3 및 오메가 -6)이 필요합니다. 오메가 -3와 오메가 -6 지방산은 모두 뇌 기능에 기여합니다. 오메가 -3 지방산은 또한 염증을 줄이고 심혈관 질환의 위험을 낮 춥니 다.
음식 소스
단일 불포화 지방은 올리브유, 땅콩 유, 카놀라유, 아보카도, 견과류 및 씨앗에서 발견됩니다. 다중 불포화 지방은 잇꽃, 옥수수, 해바라기, 콩 및 면실유를 포함한 많은 식물성 기름과 견과류 및 씨앗에서 발견됩니다. 오메가 -3 지방산은 아마씨, 호두 및 연어와 청어와 같은 지방이 많은 생선에서 찾을 수 있으며, 오메가 -6 지방산은 피칸, 브라질 너트, 참기름에서 발견됩니다.
우려 사항
그들은 건강상의 이점을 보여 주었지만, 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방은 여전히 지방이며 과잉 섭취해서는 안됩니다. 모든 지방과 마찬가지로 그램 당 9 칼로리가 있습니다. AHA는 증거가 건강을 위해 다른 것보다 더 나은 것으로 보이지 않았다고 말합니다. AHA에 따르면이 두 가지 유형을 포함한 전체 지방은 총 일일 칼로리 섭취량의 25 ~ 35 % 미만을 차지해야한다.
