노스 캐롤라이나 감자 협회 (North Carolina Potato Association)에 따르면, 평균 성인은 매일 약 1 개의 감자를 소비하며, 감자는 유제품 다음으로 미국에서 두 번째로 많이 소비되는 음식입니다. 식사와 함께 으깬 감자의 측면은 미국의 주요 음식 일 수 있지만 당뇨병이있는 경우이 인기있는 반찬의 탄수화물 함량에 대해 걱정할 수 있습니다. 당뇨병 식단의 일부로 으깬 감자를 포함시킬 수 있으며, 준비 및 섭취량은 혈당을 조절하는 데 도움이됩니다.
탄수화물과 으깬 감자
당뇨병은 신체가 혈당을 효과적으로 조절할 수 없을 때 발생합니다. 탄수화물은 혈당에 영향을 미치므로 American Diabetes Association의 식사 계획에 따르면 당뇨병 환자는 탄수화물 섭취량을 총 칼로리의 45 % 또는 식사 당 45 ~ 60g의 탄수화물로 제한 할 것을 권장합니다. 과일, 채소, 곡물, 빵 및 설탕 추가는 모두 탄수화물 총량에 영향을 미칩니다. 전유로 준비된 으깬 감자 한 컵은 전체 식사에 권장되는 총 탄수화물의 62-82 % 사이에서 174 칼로리와 37 그램의 탄수화물을 제공합니다.
혈당 지수
으깬 감자는 또한 혈당 수치에 대한 식품의 영향을 측정하는 도구 인 혈당 지수에서 높은 평가를받습니다. 통 곡물과 대부분의 과일 및 채소와 같은 가공되지 않은 고 섬유질 식품은 섬유질이 혈당 증가 속도를 늦추기 때문에 저혈당 식품 인 경향이 있습니다. 가공 및 요리는 종종 식품의 혈당 지수를 증가시킵니다. 고혈당 식품의 등급은 70 이상입니다. 하버드 건강 간행물에 따르면 시드니 대학의 혈당 지수 데이터베이스에 따르면 으깬 감자의 혈당 지수는 83입니다. 즉석 으깬 감자의 혈당 지수는 87입니다. 혈당 지수 식을 따라 당뇨병을 조절하는 경우 으깬 감자와 같은 고혈당 식품을 소량 섭취하고 식사에서 저혈당 식품과 균형을 맞추십시오.
으깬 감자의 준비
당뇨병 다이어트를 위해 으깬 감자를 만들 때 성분이 중요합니다. 당뇨병은 심장병의 위험을 증가 시키므로 고지방 성분을 피함으로써 감자 심장을 건강하게 유지하십시오. 일반 감자에는 작은 감자당 0.5g 미만의 적은 양의 지방이 포함되어 있지만, 전유, 버터 및 치즈에는 포화 지방이 많이 함유되어있어 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 전유와 버터로 준비한 으깬 감자 1 컵에 들어있는 총 지방 10g 중 포화 지방에서 7g이 나옵니다. 미국인을위한식이 가이드 라인 2010은 성인이 포화 지방에서 칼로리의 10 % 미만을 섭취 할 것을 권장하지만 심장 질환 위험 요소가있는 사람은 섭취량을 7 % 이하로 낮추어야합니다. 지방은 그램 당 9 칼로리를 함유하고 있으므로 평균 2, 000 칼로리식이의 7 %는 하루 15.5 그램의 포화 지방과 같습니다.
더 건강한 반찬
당뇨병 다이어트로 종종 으깬 감자를 즐길 수 있지만 서빙 크기는 제한됩니다. 버터 대신 허브와 향신료로 감자를 맛보세요. 고 나트륨식이는 심장병의 위험 인자 인 고혈압으로 이어지기 때문에 소금을 건너 뛰십시오. 다양성을 위해서는 고구마를 으깨십시오. 피부가있는 고구마는 혈당 지수가 44이며 저혈당 식품입니다. 감자를 완전히 건너 뛰고 으깬 콜리 플라워를 시도 할 수도 있습니다. 생 콜리 플라워 한 컵에는 탄수화물 5g과 섬유질 2g 만 들어있어 당뇨병 식단을 따르는 사람에게 건강한 선택입니다.
