된장국을 먹거나 직접 만든 소금에 절인 양배추를 맛본 적이 있다면 발효 식품이 얼마나 맛있는 지 알 수 있습니다. 자연적인 발효 과정을 통해 생산 된 식품은 놀라운 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 일부 개별 균주는 발효 된 음식이 가공되지 않는 한 소화를 돕고 주요 미네랄의 생체 이용률을 높이며 더 강력한 면역 체계를 촉진합니다. 일반적으로 육류 나 식료품 점의 냉장 구역에서 좋은 물건을 찾을 수 있습니다. 발효가 오늘날 증가하고 있지만 고대 발효 과정은 기원전 7 세기까지 거슬러 올라갑니다. 중국의 마을 사람들이 꿀, 쌀 및 과일을 사용하여 발효 음료를 만들었을 때입니다. 오늘날 연구를 통해 김치, 된장, 소금에 절인 양배추 및 요구르트와 같은 식품에서 발견되는 박테리아의 모든 건강상의 이점을 이해하기 시작했습니다. 이 발효 식품 중 일부를 식단에 추가하면 놀라운 건강상의 이점을 얻을 수있는 방법을 알아보십시오.
된장국을 먹거나 직접 만든 소금에 절인 양배추를 맛본 적이 있다면 발효 식품이 얼마나 맛있는 지 알 수 있습니다. 자연적인 발효 과정을 통해 생산 된 식품은 놀라운 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 일부 개별 균주는 발효 된 음식이 가공되지 않는 한 소화를 돕고 주요 미네랄의 생체 이용률을 높이며 더 강력한 면역 체계를 촉진합니다. 일반적으로 육류 나 식료품 점의 냉장 구역에서 좋은 물건을 찾을 수 있습니다. 발효가 오늘날 증가하고 있지만, 고대 발효 과정은 기원전 7 세기까지 거슬러 올라갑니다. 중국의 마을 사람들이 꿀, 쌀 및 과일을 사용하여 발효 음료를 만들었습니다. 오늘날 연구를 통해 김치, 된장, 소금에 절인 양배추 및 요구르트와 같은 식품에서 발견되는 박테리아의 모든 건강상의 이점을 이해하기 시작했습니다. 이 발효 식품 중 일부를 식단에 추가하면 놀라운 건강상의 이점을 얻을 수있는 방법을 알아보십시오.
1. 스트레스 유발 소화 문제에 도움을주는 프로바이오틱스
스트레스는 소화 장애를 유발할 수 있지만 발효 된 음식은 증상을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 실제로, Nutrition Research에 발표 된 2008 년 연구에 따르면 가장 많이 연구 된 두 가지 생균제 인 Lactobacillus acidophilus와 Bifidobacterium longum은 복통, 메스꺼움, 구토 및 만성 스트레스의 영향을받는 사람들의 위장 장애와 같은 위장관 증상을 감소시킵니다. 불행하게도, 이 연구는 또한 프로바이오틱스가 수면 문제와 식욕 부진과 같은 다양한 스트레스 유발 증상에 도움이되지 않았 음을 보여줍니다. 프로바이오틱스는 치료법이 아니며 만성 스트레스의 원인을 해결하고 다른 대처 메커니즘을 찾는 것이 가장 좋습니다. 그러나 GI 조난에 대한 프로바이오틱스의 유익한 효과는 확실히 좋은 시작입니다.
스트레스는 소화 장애를 유발할 수 있지만 발효 된 음식은 증상을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 실제로, Nutrition Research에 발표 된 2008 년 연구에 따르면 가장 많이 연구 된 두 가지 생균제 인 Lactobacillus acidophilus와 Bifidobacterium longum은 복통, 메스꺼움, 구토 및 만성 스트레스의 영향을받는 사람들의 위장 장애와 같은 위장관 증상을 감소시킵니다. 불행하게도, 이 연구는 또한 프로바이오틱스가 수면 문제와 식욕 부진과 같은 다양한 스트레스 유발 증상에 도움이되지 않았 음을 보여줍니다. 프로바이오틱스는 치료법이 아니며 만성 스트레스의 원인을 해결하고 다른 대처 메커니즘을 찾는 것이 가장 좋습니다. 그러나 GI 조난에 대한 프로바이오틱스의 유익한 효과는 확실히 좋은 시작입니다.
2. 발효 식품은 미네랄 흡수를 향상시킬 수 있습니다
"염증이없는 다이어트 계획"의 저자 인 면허 영양학자인 모니카 레이나 겔 (Monica Reinagel)은 "장내 유익한 박테리아가 음식을 소화하는 데 도움을줍니다. 효소가없는 화합물을 분해하는 데 도움이됩니다. " 여기에는 몇 가지 이점이 있지만 "영양소"로 간주되는 피틴산이 포함됩니다. 곡물, 견과류, 콩류 및 씨앗의 선체에서 발견되는 피틴산은 철, 칼슘 및 기타 영양소와 결합하여 흡수를 줄입니다. 이러한 음식을 조리, 발아 또는 담그면 보호 기능을 제공 할 수 있지만 락토 발효는 phytic acid를 감소시켜 음식의 소화성을 개선하고 함유 된 미네랄의 흡수를 향상시키는 또 다른 방법입니다. 실제로, 연구에 따르면 발효 과정에서 생성 된 프로바이오틱스가 옥수수, 리마 콩, 대두 및 기타 곡물에서 phytic acid의 90 % 이상을 분해 할 수 있습니다.
지금 들어보세요: 유명 셰프 Seamus Mullen이 올바른 식습관으로 자신을 구한 방법
크레딧: manukaphoto / iStock / Getty Images"염증이없는 다이어트 계획"의 저자 인 면허 영양학자인 모니카 레이나 겔 (Monica Reinagel)은 "장내 유익한 박테리아가 음식을 소화하는 데 도움을줍니다. 효소가없는 화합물을 분해하는 데 도움이됩니다. " 여기에는 몇 가지 이점이 있지만 "영양소"로 간주되는 피틴산이 포함됩니다. 곡물, 견과류, 콩류 및 씨앗의 선체에서 발견되는 피틴산은 철, 칼슘 및 기타 영양소와 결합하여 흡수를 줄입니다. 이러한 음식을 조리, 발아 또는 담그면 보호 기능을 제공 할 수 있지만 락토 발효는 phytic acid를 감소시켜 음식의 소화성을 개선하고 함유 된 미네랄의 흡수를 향상시키는 또 다른 방법입니다. 실제로, 연구에 따르면 발효 과정에서 생성 된 프로바이오틱스가 옥수수, 리마 콩, 대두 및 기타 곡물에서 phytic acid의 90 % 이상을 분해 할 수 있습니다.
지금 들어보세요: 유명 셰프 Seamus Mullen이 올바른 식습관으로 자신을 구한 방법
3. 좋은 박테리아는 실제로 영양소를 생산합니다
발효 과정은 소화율을 향상시키고 영양소의 생체 이용률을 증가시킬뿐만 아니라 발효 식품을 섭취함으로써 얻는 자비로운 박테리아는 그 자체로 모든 종류의 영양 적 이점을 가지고 있습니다. "영양 식품은 우리를 위해 특정 비타민을 합성합니다"라고 라이센스 영양학자인 Monica Reinagel은 말합니다. "B12와 비타민 K의 주요 공급원은 내장의 박테리아입니다. 실제로 우리를 위해 만들어줍니다. 그것은 신진 대사의 부산물입니다." 장내 박테리아는 니아신, 비오틴, 판토텐산 및 엽산도 생산합니다.
발효 과정은 소화성을 개선하고 영양소의 생체 이용률을 높일뿐만 아니라 발효 식품을 섭취함으로써 얻는 자비로운 박테리아는 그 자체로 모든 종류의 영양 적 이점을 가지고 있습니다. "영양 식품은 우리를 위해 특정 비타민을 합성합니다"라고 라이센스 영양학자인 Monica Reinagel은 말합니다. "B12와 비타민 K의 주요 공급원은 내장의 박테리아입니다. 실제로 우리를 위해 만들어줍니다. 그것은 신진 대사의 부산물입니다." 장내 박테리아는 니아신, 비오틴, 판토텐산 및 엽산도 생산합니다.
4. 유익한 박테리아는 사람들이 소화 음식을 도와줍니다
"양배추, 콩, 콩 및 우유 제품은 특정 사람들이 소화하기가 매우 어려울 수 있지만 발효 과정에서 이러한 유익한 박테리아 또는 미생물은 실제로 특정 사람들이 소화를 어렵게 만드는 많은 성분을 분해합니다"라고 Jenny McGruther는 말합니다. "영양 주방: 전통 음식 라이프 스타일을위한 농장 간 요리법" 유익한 박테리아가 우유 설탕을 대사하기 때문에 우유 소화에 어려움을 겪는 사람들은 예를 들어 케 피어와 잘 어울릴 수 있습니다. 양배추는 사람들이 가스를 느끼게 할 수 있지만 발효 과정이 탄수화물을 분해하기 때문에 소금에 절인 양배추는 소화하기가 매우 쉽습니다. 된장은 또 다른 예입니다.이 발효 된 스프는 콩에 비해 소화가 매우 쉽고 일부 사람들은 먹기가 어렵습니다.
크레딧: KentWeakley / iStock / Getty Images"양배추, 콩, 콩 및 우유 제품은 특정 사람들이 소화하기가 매우 어려울 수 있지만 발효 과정에서 이러한 유익한 박테리아 또는 미생물은 실제로 특정 사람들이 소화를 어렵게 만드는 많은 성분을 분해합니다"라고 Jenny McGruther는 말합니다. "영양 주방: 전통 음식 라이프 스타일을위한 농장 간 요리법" 유익한 박테리아가 우유 설탕을 대사하기 때문에 우유 소화에 어려움을 겪는 사람들은 예를 들어 케 피어와 잘 어울릴 수 있습니다. 양배추는 사람들이 가스를 느끼게 할 수 있지만 발효 과정이 탄수화물을 분해하기 때문에 소금에 절인 양배추는 소화하기가 매우 쉽습니다. 된장은 또 다른 예입니다.이 발효 된 스프는 콩에 비해 소화가 매우 쉽고 일부 사람들은 먹기가 어렵습니다.
5. Probiotics는 구멍을 막을 수 있습니다
올바른 유형의 요구르트를 먹는 것이 치아 건강에 영향을 줄 수 있다는 것을 누가 알았습니까? 프로 바이오 틱 락토 바실러스 로이트 리는 공동을 유발하는 특정 박테리아를 유의하게 억제하는 것으로 나타났다. 또한 플라크 및 잇몸 질환 치은염을 감소시킵니다. L. reuteri는 알약 형태로 찾을 수 있지만 일부 브랜드의 치즈, 코티지 치즈, 요구르트, 아이스크림 및 과일 주스의 성분으로도 사용됩니다.
크레딧: 올바른 유형의 요구르트를 먹는 것이 치아 건강에 영향을 줄 수 있다는 것을 누가 알았습니까? 프로 바이오 틱 락토 바실러스 로이트 리는 공동을 유발하는 특정 박테리아를 유의하게 억제하는 것으로 나타났다. 또한 플라크 및 잇몸 질환 치은염을 감소시킵니다. L. reuteri는 알약 형태로 찾을 수 있지만 일부 브랜드의 치즈, 코티지 치즈, 요구르트, 아이스크림 및 과일 주스의 성분으로도 사용됩니다.
6. 발효 식품은 IBS 증상 완화에 도움이 될 수 있습니다
과민성 대장 증후군은 대장에 영향을 미치는 만성 질환 일 수 있습니다. 증상으로는 팽만감, 복부 경련, 복통, 설사 및 / 또는 변비 및 헛배 부름이 포함됩니다. 274 명의 성인을 포함한 무작위 이중 맹검 연구에서 이러한 증상 중 일부가 프로바이오틱스로 완화 될 수 있음이 밝혀졌습니다. 특히, IBS를 앓고있는 사람들은 비피 도박 테 리움 동물을 함유 한 발효유를 섭취함으로써 불편 함을 줄이고, 팽만감을 줄이며, 더 정상적인 대변 빈도를 가졌습니다.
크레딧: g-stockstudio / iStock / Getty Images과민성 대장 증후군은 대장에 영향을 미치는 만성 질환 일 수 있습니다. 증상으로는 팽만감, 복부 경련, 복통, 설사 및 / 또는 변비 및 헛배 부름이 포함됩니다. 274 명의 성인을 포함한 무작위 이중 맹검 연구에서 이러한 증상 중 일부가 프로바이오틱스로 완화 될 수 있음이 밝혀졌습니다. 특히, IBS를 앓고있는 사람들은 비피 도박 테 리움 동물을 함유 한 발효유를 섭취함으로써 불편 함을 줄이고, 팽만감을 줄이며, 더 정상적인 대변 빈도를 가졌습니다.
7. Probiotics를 복용하는 엄마는 영아의 습진 위험을 줄일 수 있습니다
습진은 피부 염증의 일종으로 붉은 가려운 피부와 때로는 병변이 특징입니다. 병변 자체는 피 각질과 비늘이 생기고 장액을 배출 할 수 있습니다. 습진은 알레르기 반응으로 간주되며 종종 유아기부터 시작됩니다. 연구에 따르면 유년기에 습진으로 고통받는 사람들은 나중에 천식, 건초열 또는 다른 알레르기 증상이 발생할 가능성이 더 높습니다. 운 좋게도 피부 찌름 검사에 긍정적으로 반응하는 알레르기 질환을 앓고있는 위험이 높은 엄마들에게는 약간의 의지가 있습니다. 임신 중이거나 수유중인 동안 프로바이오틱스를 보충하면 일부 혜택을 잘 전달할 수 있으며 영아의 습진 위험을 크게 줄일 수 있습니다.
크레딧: moodboard / moodboard / Getty Images습진은 피부 염증의 일종으로 붉은 가려운 피부와 때로는 병변이 특징입니다. 병변 자체는 피 각질과 비늘이 생기고 장액을 배출 할 수 있습니다. 습진은 알레르기 반응으로 간주되며 종종 유아기부터 시작됩니다. 연구에 따르면 유년기에 습진으로 고통받는 사람들은 나중에 천식, 건초열 또는 다른 알레르기 증상이 발생할 가능성이 더 높습니다. 다행히도 피부 찌름 검사에 긍정적으로 반응하는 알레르기 질환을 앓고있는 위험이 높은 엄마들에게는 약간의 의지가 있습니다. 임산부 나 수유 중에 프로바이오틱스를 보충하면 일부 혜택을 잘 전달할 수 있으며 영아의 습진 위험을 크게 줄일 수 있습니다.
8. 참고: 생균제 알약은 발효 식품보다 유리할 수 있습니다
알약의 제조 및 보관 방법과 늙음에 따라 프로 바이오 틱 알약은 발효 식품보다 훨씬 강력 할 수 있습니다. 라이센스 영양학자인 모니카 레이나 겔은“일부 장점이있다. "하나는, 정확히 무엇을 얻고 있는지에 대해 조금 더 확신 할 수 있다는 것입니다. 만약 그들이 좋은 제조 공정을 가지고 있다면, 그들은 특정 균주를 분리하고 다른 원치 않는 균주를 배제 할 것입니다. 박테리아가 장에 오기 전에 박테리아를 죽일 수있는 위산의 영향으로부터 이들을 보호합니다. " Reinagel은 매일 매일 약을 복용하는 것이 의미가 없다고 생각하지만, 항생제를 복용하고 있고 장과 관련된 장 문제를 예방하려는 경우에는 약을 권장합니다.
크레딧: bhofack2 / iStock / Getty Images알약의 제조 및 보관 방법과 늙음에 따라 프로 바이오 틱 알약은 발효 식품보다 훨씬 강력 할 수 있습니다. 라이센스 영양학자인 모니카 레이나 겔은“일부 장점이있다”고 말했다. "하나는, 정확히 무엇을 얻고 있는지에 대해 조금 더 확신 할 수 있다는 것입니다. 만약 그들이 좋은 제조 공정을 가지고 있다면, 그들은 특정 균주를 분리하고 다른 원치 않는 균주를 배제 할 것입니다. 박테리아가 장에 도착하기 전에 박테리아를 죽일 수있는 위산의 영향으로부터 이들을 보호합니다. " Reinagel은 매일 매일 약을 복용하는 것이 의미가 없다고 생각하지만, 항생제를 복용하고 있고 장과 관련된 장 문제를 예방하려는 경우에는 약을 권장합니다.
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발효 식품을 먹거나 생균제를 복용합니까? 그들로부터 소화 또는 영양상의 이점을 경험 한 적이 있습니까? 아래에서 귀하의 경험을 공유하십시오. 귀하의 의견을 언제나 환영합니다!
크레딧: Minerva Studio / iStock / Getty Images발효 식품을 먹거나 생균제를 복용합니까? 그들로부터 소화 또는 영양상의 이점을 경험 한 적이 있습니까? 아래에서 귀하의 경험을 공유하십시오. 귀하의 의견을 언제나 환영합니다!
