부드러운 완성을 위해 척 로스트를 요리하려면 일반적으로 촉촉한 열, 낮은 오븐 온도 및 긴 요리 시간이 필요합니다. 척 로스트는 육우 (소고기 소의 덜 부드러운 부위)에서 나오며 거친 육류 섬유와 많은 양의 결합 조직이 포함되어 있기 때문에 파운드당 약 40 분, 보통 325F에서 요리해야합니다. 전도, 대류 및 적외선 열을 사용하는 NuWave 오븐을 사용하면 절반의 시간 안에 동일한 결과를 얻을 수 있습니다.
1 단계
NuWave 오븐에 1 인치 쿠킹 랙을 설치하십시오.
2 단계
날카로운 부엌 칼로 척 로스트에서 여분의 지방을 자르고 후추로 문지른 다음 요리 가방에 고기를 넣으십시오.
3 단계
척 로스트 위에 밀가루를 뿌리십시오.
4 단계
적포도주 또는 사과 사이다 식초, 저염 간장 및 우스터 셔 소스를 측정 컵에 넣습니다.
5 단계
액체 조미료를 요리 가방에 붓습니다.
6 단계
백을 닫고 액체 조미료로 로스트를 2 ~ 3 회 돌려 코팅하십시오. 전통적인 오븐에서 요리 백을 사용할 때와 같이 칼을 사용하여 요리 백을 배출하지 마십시오.
7 단계
백을 쿠킹 랙에 놓고 돔 커버를 오븐에 놓습니다.
8 단계
로스트가 파운드당 20 분 동안 요리되도록 오븐 타이머를 설정하십시오. 오븐은 기본적으로 척 로스트 요리를위한 올바른 온도 인 "HI"로 설정되므로 온도를 조정할 필요가 없습니다.
9 단계
육류 온도계를 백을 통해 육류에 넣습니다. 고기를 NuWave 오븐에서 꺼내기 전에 내부 온도가 145F에 도달했는지 확인하십시오.
10 단계
쿠킹 백을 서빙 플래터로 옮깁니다. 가위로 열린 봉투의 상단을 자르고 봉투를 기울여 로스트를 제거하십시오.
필요한 것
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2 1/2 ~ 3 파운드 척 로스트
부엌 칼
1 ~ 1 1/2 티스푼 후추
요리 봉투
1/4 컵 흰 밀가루
1/2 컵 적포도주 또는 사과 사이다 식초
저염 간장 1 큰술
우스터 셔 소스 1 큰술
육류 온도계
서빙 플래터
주방 가위
팁
척 로스트를 요리 할 때는 세라믹이나 유리 접시 대신 요리 용 백을 사용하십시오. 적외선 열이 단단한 표면에 침투하는 데 시간이 오래 걸리므로 조리 시간이 길어집니다.
완전한 식사를 위해 감자, 당근, 양파 및 마늘과 같은 뿌리 채소를 요리 가방에 넣으십시오. 그러나 그렇게하면 야채를 균일 한 크기의 조각으로 잘라서 균일하게 조리되도록하고 물이나 나트륨이 적은 소고기 국물과 같은 2/3 컵의 액체를 요리 백에 추가하십시오.
