화학자들은 황산과 식염을 결합하여 중아 황산나트륨을 만듭니다. 제조업체는이 물질을 식품 방부제로 사용하므로 많은 식품 라벨에 나와 있습니다. 불행하게도, 중아 황산나트륨과 관련 화합물 인 소듐 메타 비설 파이트는 심각한 부작용을 일으킬 수 있습니다.
팁
많은 사람들이 중아 황산나트륨이 무해하다고 생각하지만이 식품 첨가물은 예상치 못한 영향을 미칠 수 있습니다. Journal of Food Composition and Analysis의 2015 년 8 월호에 실린 논문의 저자는 중아 황산나트륨이 쌀의 티아민 함량을 낮추는 것을 발견했습니다.
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중아 황산나트륨의 장점
세정제로서, 중아 황산나트륨은 독성 폐수를 정화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, Estuarine, Coastal and Shelf Science 의 2017 년 2 월호에 실린 논문의 저자는 염소를 사용하여 폐수에서 유해한 박테리아를 죽였습니다. 그런 다음 염소가 물 공급을 오염시키는 것을 방지하기 위해이 첨가물을 중아 황산나트륨으로 중화했습니다.
방부제로 제조업체는 중아 황산나트륨과 같은 아황산염을 첨가하여 박테리아와 곰팡이의 성장을 줄입니다. PLOS One의 2017 년 10 월호에 실린 기사에 따르면이 추가는 갈변을 방지하고 부패를 제한합니다.
양식업 종사자들은 중아 황산나트륨도 사용합니다. 예를 들어 2013 년 10 월에 Journal of Food Science 에 발표 된 리뷰의 저자는 중아 황산나트륨이 어떻게 해산물의 모습을 크게 개선했는지 보여주었습니다. 이 화학 물질은 메기 필레를 덜 노랗고 밝게 만들었습니다.
연례 연구 및 검토 생물학 의 2018 년 1 월호에 실린 논문에 따르면 제조업체들은 종종 비슷한 방식으로 새우를 가공 합니다. 첫째, 노동자들은 새우를 잡아 죽입니다. 그런 다음 표백제로 중아 황산나트륨으로 코팅합니다. 마지막으로 새우가 어두워지는 것을 막기 위해 새우를 얼립니다.
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중아 황산나트륨의 위험성
중아 황산나트륨의 많은 이점은 가격에 올 수 있습니다. 일련의 알레르기 반응 후, 미국 식품 의약 국은 신선 식품에서 중아 황산나트륨과 같은 아황산염을 금지했습니다. 그러나 많은 농부들이이 식품 첨가물을 계속 사용합니다. 예를 들어, Meat Science 저널 2012 년 2 월호에 실린 보고서의 저자는 육류 샘플의 약 5 %에서 불법 수준의 아황산염을 발견했습니다.
침대에서 벤치에 이르기까지 소화기 및 간병 의 2012 년 겨울호에 발표 된 논문에 따르면 설피는 복통, 설사, 두드러기, 저혈압, 심지어 생명을 위협하는 과민증과 같은 부작용을 일으킬 수 있습니다. 천식 환자의 3-10 %가 아황산염 민감도를 나타냅니다. 이러한 사람들은 아황산염의 많은 부작용에 더욱 취약합니다.
연세 의학 저널 2014 년 3 월호에 실린 기사의 저자는 아황산염에 민감한 26 명의 피험자를 연구하고 그 반응을 천식 또는 발진의 두 가지 범주로 분류했습니다. 그들은 천식 반응이 더 빠르고 적은 양의 아황산염에 발생할 수 있다고 언급했다. 또한 입원을 일으킬 가능성이 더 컸습니다.
연구원들은 또한 아황산염 민감성의 기본 메커니즘을 탐구했습니다. 그들은 설 파이트 산화 효소 결핍과 같은 유전 적 소인이 중요한 역할을 할 수 있다고 제안했다.
음식 중 나트륨 메타 비설 파이트
나트륨 메타 비설 파이트는 훨씬 더 문제가있는 것으로 입증되었습니다. 제조업체가 메타 비설 파이트를 식품에 넣을 때 큰 위험에 노출 될 수 있습니다. 이 연구자들은 2015 년 12 월 International Journal of Reproductive Biomedicine 의 논문에 따르면 적어도 동물 대상에서 생식 기관을 손상시킵니다.
또한 중추 신경계를 손상시킬 수 있습니다. Experimental Neurobiology 의 2013 년 3 월호에 발표 된 연구에 따르면 소듐 메타 비설 파이트는 쥐에서 기억 상실을 유발했습니다. 흥미롭게도이 연구자들은 강황 (curcumin)의 활성 물질이 메타 중아 황산나트륨의 유해한 영향을 차단했음을 보여주었습니다.
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다른 물질과 마찬가지로 나트륨 메타 비설 파이트는 취약한 사람들에게 피부 반응을 일으 킵니다. Contact Dermatitis 의 2012 년 11 월호에 실린 논문의 저자는 수천 명의 사람들을 평가했으며 그 중 5 %가 메타 중아 황산나트륨에 피부 반응이 부정적인 것으로 나타났습니다.
