어느 것이 더 건강합니까 : 제빵, 굽거나 튀김?

건강을 유지하기 위해 올바른 음식을 선택하는 것에 대해 많이 들었지만 선택한 조리 방법도 중요합니다. 음식을 굽거나 음식을 굽는 이점이 있지만 튀김을 피해야합니다. 그렇다고 베이킹과 굽는 것이 유일한 건강한 방법이라는 의미는 아닙니다.

제빵과 굽는 요리는 건전한 요리 방법으로 건강에 좋은 음식을 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 크레딧: rudisill / E + / GettyImages

팁

제빵과 굽는 요리는 건전한 요리 방법으로 건강에 좋은 음식을 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 다른 한편으로, 튀김과 팬 튀김은 여분의 지방을 추가하고 남성과 여성 모두에서 만성 질환과 관련이 있습니다.

건강한 요리의 핵심은 과도한 양의 지방, 소금 또는 설탕을 첨가하지 않고 맛을 포착하고 음식의 영양소를 유지하는 것입니다. 신선한 허브, 말린 허브, 말린 겨자, 감귤 주스 및 / 또는 설탕이 적은 수제 마리 네이드를 추가하면됩니다.

베이킹 음식의 장점

미국 심장 협회 (American Heart Association)는 베이킹을 완만 한 열로 오븐에서 천천히 요리하는 음식으로 정의합니다. 이 요리 방법을 사용하면 자연 수분이 천천히 증발하여 지방을 추가 할 필요가 없습니다. 추가 지방이 필요하지 않기 때문에 베이킹은 건식 조리 방법으로 간주됩니다. 빵을 구우려면 음식을 양념 한 다음 오븐에 덮거나 덮지 않은 팬이나 접시에 넣으십시오.

그러나 지방 섭취가 걱정된다면 굽는 것이 베이킹보다 더 유익 할 수도 있습니다. Mayo Clinic에 따르면, 굽는 것의 장점 중 하나는 요리하는 동안 지방이 음식에서 떨어지도록하는 것입니다. 생 연탄 그릴 위나 전기 코일 아래에서 직접 열에 음식을 노출시키는 브로 일링을 시도 할 수도 있습니다. 구이는 굽는 것과 같은 방식으로 음식을 조리하여 과도한 지방이 팬에 들어가거나 음식 밖으로 떨어질 수 있도록합니다.

튀김의 단점

제빵과 굽는 방법 모두 좋은 선택이지만, 전통적인 뚱뚱한 튀김과 프라이팬은 멀리 떨어져있는 기술 일 수 있습니다. 사용하는 오일 종류에 따라이 방법으로 포화 지방이 추가 될 수 있습니다. 그리고 모든 식용유는 불필요한 칼로리를 추가합니다.

BMJ 에서 2019 년 1 월의 검토에 따르면 , 튀긴 음식의 더 높은 소비는 제 2 형 당뇨병, 심장병 및 모든 원인으로 인한 사망과 관련이 있습니다. 이 연구는 여성의 데이터 만 수집했지만 2014 년 8 월 The American Journal of Clinical Nutrition 에 발표 된 또 다른 연구는 남성과 여성을 대상으로 유사한 결과를 발견했습니다.

그러나 도시에 새로운 유형의 튀김이 있습니다: 공기 튀김. 클리블랜드 클리닉 기능성 센터 (Cleveland Clinic Center of Functional Medicine)의 등록 영양사 인 아리아나 쿠쿠 차 (Ariana Cucuzza)에 따르면, 공기 튀김은 전체 칼로리 섭취량을 평균 70 ~ 80 % 줄일 수 있다고합니다. 이름에서 알 수 있듯이 공기 프라이어는 기름 대신 공기를 사용하여 튀김 같은 일관성으로 음식을 요리하기 때문입니다.

에어 프라이어는 칼로리를 절약 할뿐만 아니라 시간을 절약 할 수 있습니다. Cucuzza는 좋아하는 닭 가슴살 요리법을 준비하거나 오븐을 사용하는 것보다 훨씬 적은 시간으로 공기 프라이어에서 구운 닭 허벅지를 만듭니다. 결론은 가장 건강한 요리 방법이 반드시 필요한 것은 아니라는 것입니다. 다음과 같은 몇 가지 옵션이 있습니다.