인도 요리는 신맛, 단맛, 매운맛 및 뜨거운 맛을 사용하여 풍미가 풍부한 쌀이나 볶은 나안이 섞인 풍부하고 아름다운 요리를 만듭니다. 다양한 식단을 원한다면 인도 음식에 탄수화물을 많이 섭취 할 수 있습니다.
인도 요리의 고 탄수화물 음식에는 콩을 기본으로 한 쌀을 통해 제공되는 많은 채식 옵션이 포함됩니다. 플랫 브레드, 사모 사 및 파코라는 탄수화물을 함유 한 다른 유형의 인도 음식입니다.
인도 음식의 영양에는 종종 고지방 및 나트륨 함량이 포함됩니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 인도 음식 식당에서 외식을 할 때보다 건강한 선택을위한 팁을 제공합니다. 외식 할 때 저탄수화물 인도 요리를 찾고 있다면, 이 탄수화물 음식 목록에없는 음식 중에서 선택하십시오.
인도 음식에 풍부한 탄수화물
쌀은 인도 요리의 필수품입니다. 전체 고수 꼬투리, 양파 및 커민 씨앗으로 맛을 낸 평범한 변형에는 고기를 곁들인 빈 달루, 카레 및 탄두리 (스파이스, 구운 고기)가 함께 제공됩니다. 석회 또는 토마토로 맛을 낸 필라프는 구운 고기와 야채 또는 고기 카레와 함께 제공됩니다.
USDA에 따르면 쌀의 조리 방법에 관계없이 인도 요리에 일반적으로 사용되는 흰색 바 스마티 쌀은 1/2 컵당 23 그램의 탄수화물을 함유하고있어 탄수화물이 많은 음식입니다.
빈 달루 요리는 메뉴 설명에서 고기가 주요 성분이더라도 감자를 포함합니다.
인디언 셰프가 평평한 빵을 굽고 누룩을 넣지 않고 점토 탠 도어 오븐이나 장작불 위에서 굽습니다. 일부 빵은 뜨거운 냄비에 튀겨 지거나 그을린 것입니다. 메뉴에 차 파티, 풀카, 로티, 퓨리, 난 또는 파라 타로 나타날 수 있습니다.
다목적 밀가루 나 아 타타 (durum 밀가루)를 포함한 다양한 밀가루로 만들어져 탄수화물 함량이 높습니다. 예를 들어, USDA에 따르면 한 개의 naan은 52g의 탄수화물을 가지고 있습니다.
탄수화물과 채식 인도 음식
인도 요리는 채식주의 자에게 특히 친숙하지만, 카레의 대부분은 렌즈 콩, 검은 눈 완두콩 또는 병아리 콩을 기본으로하며, 탄수화물이 상대적으로 높습니다.
예를 들어, 평범한 요리 된 병아리 콩 1/2 컵에는 22g의 탄수화물이 포함되어 있으며 평평한 요리 된 녹색 렌즈 콩 1/2 컵에는 19g의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 양파, 마늘, 칠레 및 토마토와 같은 전형적인 레시피 재료를 첨가하면 서빙 당 탄수화물 수가 증가합니다.
Dal은 양파, 마늘, 심황, 칠리 및 카레 가루가 들어있는 고전적인 스튜 렌즈 콩 요리입니다. Chana masala는 후추, 정향, 계피, 카 다몬 및 커민으로 맛을 낸 특정 유형의 카레입니다. "Chana"는 작은 병아리 콩으로, 탄수화물이 높은 앙트레입니다.
다른 많은 야채 반찬과 카레에는 종종 감자, 당근, 완두콩이 있습니다. 찐 시금치 소스 인 Saag는 종종 밀가루로 두껍게하여 탄수화물 함량을 증가시킵니다.
전채의 탄수화물 고려
인도 메뉴에서 가장 일반적으로 발견되는 스타터 중 하나는 사모 사 (볶음 또는 구운 과자의 삼각형 모양)입니다. 생과자 자체는 탄수화물이 많으며 종종 탄수화물 완두콩과 감자로 가득합니다.
pakora 또는 bhaji라고 불리는 폭행 및 튀김 야채도 많은 인도 음식의 출발점입니다. 반죽은 탄수화물이 많은 병아리 가루로 만들어지며 요리 처리에 가장 잘 견디는 많은 야채도 탄수화물이 많습니다. 당근, 감자 및 양파는 일반적으로 pakora로 제공됩니다.
큰 렌즈 콩 크래커 인 파파 덤 (Papadum)은 종종 멕시코 식당의 칩과 같이 식사를 시작합니다. 그들은 탄수화물이 비교적 적지 만 종종 갈색 설탕, 타마 린드, 날짜 및 망고로 만든 고 탄수화물 처트니를 담그는 데 사용됩니다. 설탕과 과일의 여분의 탄수화물을 피하기 위해 녹색 또는 요구르트 기반 소스에 집착하십시오.
엑스트라에 탄수화물을 세십시오
모든 요리의 디저트는 탄수화물이 거의 없으며 인도 음식도 예외는 아닙니다. Gulab jamun은 설탕 시럽으로 튀겨지고 윤이 나는 밀가루와 설탕 반죽으로 구성되어 있습니다. 쌀은 또 다른 고 탄수화물 디저트를 위해 카이 르 (keer)라고 알려진 카 다몬 향 푸딩으로 바뀝니다.
망고 라 시스는 우유, 요구르트 및 고 탄수화물 망고의 조합입니다. 음료는 스무디 나 밀크 쉐이크처럼 두껍고 종종 여분의 설탕으로 달게됩니다. 다른 많은 고전적인 인도 음료는 아몬드 우유, 과일 주스 및 설탕과 같은 고 탄수화물 성분을 사용합니다.
