렌즈 콩은 콩에서 수확 한 콩과 식물로, 스튜, 카레 및 수프 요리에 사용하기 위해 건조되고 보관됩니다. 렌즈 콩은 탄수화물과 단백질이 많으며 쌀보다 컵당 단백질이 더 많습니다. 미국 농무부의 국립 영양소 데이터베이스에 따르면, 렌즈 콩은 쌀보다 1 인분 당 지방이 적고, 현미에서 1.62g에 0.75g이 함유되어 있습니다. 채식주의 자나 당뇨병 환자는 종종 서빙 당 더 많은 영양 성분을 위해 쌀 대신 렌즈 콩을 대체합니다.
1 단계
얼마나 많은 쌀이 필요한지 알아 보려면 레시피를 읽으십시오. 말린 렌즈 콩 1 컵은 거의 2 컵의 조리 된 렌즈 콩을 생산합니다. 반면 미국 쌀 연합 웹 사이트에 따르면, 생 쌀된 쌀 1 컵은 3 ~ 4 컵입니다. 따라서 레시피에 필요한 말린 쌀 1 컵마다 말린 렌즈 콩 1 1 / 2 ~ 2 컵을 사용해야합니다.
2 단계
렌즈 콩 레시피 대체 요리 시간을 5-40 분 늘립니다. 쌀은 일반적으로 20 분에서 30 분 이내에 요리합니다. 긴 곡물 현미는 예외이며 40 ~ 45 분 동안 요리합니다. 렌즈 콩은 15 분에서 20 분 안에 익히지 만 40 분에서 60 분 후에 가장 부드러워집니다. 더 단단한 렌즈 콩을 선호하는 경우 시간 조정이 필요하지 않습니다.
3 단계
단백질 함량이 높거나 섬유질 함량이 높은 쌀 대신 렌즈 콩을 선택하십시오. 현미에는 1 컵 분량 당 4.52g의 단백질과 3.5g의 섬유질이 있으며, 렌즈 콩에는 1 회 분량의 12 칼로리만으로 17.86g의 단백질과 15.6g의 섬유질이 있습니다.
팁
빨간 렌즈 콩은 녹색과 갈색 렌즈 콩보다 45 분에 비해 25 분 더 빨리 요리합니다. 오래된 렌즈 콩은 최근 건조 된 렌즈 콩에 비해 조리 시간이 더 오래 걸립니다. 예상 완료 시간 15 분 전에 렌즈 콩을 시음하면 거의 완성되었는지 확인하는 데 도움이됩니다. 지나치게 익힌 렌즈 콩은 흐릿해진다.
