멕시코 북부의 목장 손과 카우보이 인 Vaqueros는 치마 스테이크로 알려진 맛있고 저렴한 고기를 사용하는 방법으로 파 히타를 만들었고 그 이후로 Tex-Mex 음식 애호가들은 감사했습니다. 현대 파 히타를위한 소고기는 종종 프라이팬에 볶은 반면, 전통적인 파 히타는 소고기와 야채를 구워야합니다. 적은 비용으로 식당 품질의 구운 쇠고기 파 히타를 생산하는 빠르고 간단한 절차입니다.
1 단계
얕은 유리 베이킹 접시에 1/4 컵 라임 주스, 오일, 다진 마늘, 우스터 셔 소스, 칠리 파우더, 소금 및 후추를 섞습니다. 치마 스테이크를 넣고 뒤집어 고기를 완전히 입히십시오. 비닐 랩으로 덮고 밤새 또는 최대 24 시간 동안 냉장 보관하십시오.
2 단계
숯이나 가스 그릴을 가열하십시오. 매리 네이드에서 스커트 스테이크를 제거하고 종이 타월로 말린 다음 한쪽면을 6 분 동안 굽습니다. 스테이크를 뒤집고 반대편에서 중간 희귀의 경우 2 분, 중간의 경우 약 4 분, 제대로 된 경우 최대 6 분 동안 굽습니다. 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 쇠고기를 화씨 145 도의 내부 온도로 조리 할 것을 권장합니다.
3 단계
구운 스테이크를 조각 보드에 놓고 1/4 컵 라임 주스를 뿌린 다음 방해받지 않고 알루미늄 호일로 느슨하게 텐트에 놓습니다.
4 단계
꼬치 붉은 양파와 붉은 피망을 4-5 분 동안 굽습니다. 야채를 까맣게 부드러워 질 때까지 각각 뒤집어서 4-7 분 더 굽습니다. 그릴에서 꺼내어 따로 보관 해 두십시오.
5 단계
밀가루 또띠야를 그릴에 놓고 각면에서 15 초 동안 가열합니다.
6 단계
치마 스테이크를 가능한 한 얇게 얇게 썰어 토틸라, 야채 및 절인 할라피뇨, 잘게 썬 체다 치즈, 살사 및 과카 몰리와 같은 토핑을 곁들입니다.
필요한 것
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신선한 라임 주스 1/2 컵, 분할
야채 또는 올리브 오일 1 컵
다진 마늘 4 tsp
우스터 셔 소스 2 큰술
1 큰술 칠리 파우더
1/4 작은 술 소금
1/4 작은 술 후추
얕은 유리 그릇 또는 베이킹 접시
2 ~ 2 1/2 lbs 스커트 스테이크
플라스틱 랩
종이 타월
조각 보드
알루미늄 호일
날카로운 칼
1/4 인치 두께로 얇게 썬 2 개의 붉은 양파
4 개의 빨간 피망 (줄무늬, 시드 및 두꺼운 조각으로 썰어)
밀가루 토르티야 16 개
절인 jalapenos (선택 사항)
살사 (선택 사항)
났습니다 체다 치즈 (선택 사항)
과카 몰리 (선택 사항)
사워 크림 (선택 사항)
팁
쇠고기 매리 네이드를 준비 할 때 선호하거나 가지고있는 재료로 실험하십시오. 라임 주스는 전통적이지만 소다에서 레몬 주스, 샐러드 조미료와 혼합하여 고기를 부드럽게 할 수 있습니다.
