식품 탈수기는 음식 건조에 사용되는 주방 기기입니다. 탈수는 식품에서 수분을 제거하는 식품 보존 방법입니다. 건조 식품은 박테리아의 성장을 줄이고 부패를 최소화함으로써 식품의 저장 수명을 연장시킵니다. 탈수 된 음식은 건조 된 상태로 섭취하거나 나중에 사용할 수 있도록 재수화할 수 있습니다. 원하는 양의 수분을 제거하는 데 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 탈수 된 음식은 색이 변하고 무게가 덜 나가며 신선한 상태에 비해 불규칙한 모양으로 보일 수 있습니다.
역사
역사적으로 음식 탈수는 햇빛에 전체 또는 얇게 썬 음식을 넣어 야외에서 수행되었습니다. 이후보다 정교한 태양 탈수 장치가 개발되었으며, 탈수 과정에서 음식을 더 잘 보호 할 수 있도록 선택된 개방 영역이있는 랙을 갖추고 있으며, 공기와 태양열의 자연적인 움직임을 사용하여 음식에서 물을 제거합니다. 이러한 전통적인 방법은 불변 식품을 만듭니다. 현대 탈수기는 탈수에 대한 일관된 소스와 온도를 가지고 있기 때문에 훨씬 더 예측 가능합니다. 태양 탈수기와 비교하여 전기 탈수기는 따뜻한 공기를 더 고르게 순환시킵니다.
구성 요소
탈수기는 가열 요소, 팬, 통풍구 및 식품 트레이를 사용하여 작동합니다. 가열 요소, 팬 및 통풍구가 함께 작동하여 공기를 순환시키고 습기를 제거합니다. 음식을 가열하면 수분이 음식에서 탈수기로 방출 될 수 있습니다. 그런 다음 팬은 과도한 수분을 통풍구로 밀어 넣고 탈수기 외부로 배출됩니다. 공기가 수직 또는 수평으로 순환 할 수 있습니다. 수평으로 이동 된 공기에는 후면 장착 팬이 있어야합니다. 수직 기류 탈수기에는 기기 상단 또는 하단에 팬이 있습니다.
트레이
트레이 디자인은 모델 크기와 디자인에 따라 다릅니다. 일부 탈수기에는 분리 가능하고 쌓을 수있는 트레이가 있으며, 다른 탈수기에는 단단한 상자 선반이 있습니다. 전기 탈수기에는 일반적으로 원형 건조 랙이 있습니다. 첨단 탈수기에는 회전식 트레이가있을 수도 있습니다. 통풍이 잘되도록 트레이를 조절할 수 있습니다. 트레이는 종종 여러 종류와 크기의 음식을 동시에 탈수 할 수 있도록 다층으로되어 있습니다.
온도
대부분의 음식은 화씨 95도에서 145도 사이의 온도에서 탈수됩니다. 육류는 과일이나 채소보다 고온에서 탈수하여 박테리아의 성장을 막아야합니다. 탈수 반응이 가능하도록 온도와 공기 순환이 일관되어야합니다. 너무 높은 온도에서 음식을 탈수하면 건조가 고르지 않아 건조 외부와 습한 내부의 음식이 남습니다.
용도
일반적으로 탈수 된 과일에는 크랜베리, 체리, 살구, 파인애플, 사과, 바나나, 자두 및 포도가 포함됩니다. 말린 과일은 곡물, 빵 또는 트레일 믹스에 첨가 할 수 있습니다. 일반적으로 탈수 된 야채에는 감자, 뿌리 채소, 버섯, 토마토, 고추, 칠리 및 허브가 포함됩니다. 말린 야채는 스프 나 간식에 사용할 수 있습니다. 말린 고기는 일반적으로 양념을하고 육포로 변합니다. 육포의 일반적인 유형에는 사슴 고기, 칠면조, 버팔로 및 쇠고기가 포함됩니다. 날 음식 애호가는 때로 음식 탈수기를 사용하여 날 그라 놀라 바와 퓨어 과일 롤을 만듭니다.
음식 텍스처
과일이 가죽처럼 보이고 전체적으로 건조하면 탈수가 완료됩니다. 말린 채소는 거칠거나 바삭 바삭하며 내부 수분이 없을 때 수행됩니다. 육포는 가죽처럼 보이고 튼튼하고 질긴 질감을 가져야합니다.
