Garbanzo 콩 가루는 이름에서 알 수 있듯이 garbanzo 콩이나 병아리 콩에서 유래하며 병아리 콩 가루 또는 그램 밀가루라는 이름으로도 사용됩니다. 불에 구워진 garbanzo 콩가루는 또한 besan, besum 또는 chana flour로 알려져 있으며 인도, 파키스탄 및 그리스 제빵의 초석을 형성합니다. 병아리 콩과 마찬가지로 밀가루에는 단백질이 포함되어 있으며 글루텐이 없어도 달콤하고 영양가가 높은 향이 나옵니다. 밀가루 1/4 컵에는 지방에서 15 칼로리를 포함한 110 칼로리, 탄수화물 18g, 단백질 6g, 지방 2g, 상당한 양의 철과 칼슘이 포함되어있다.
1 단계
이탈리아에서 판넬로 알려진 병아리 콩 튀김과 프랑스에서 판 티스를 만드십시오. 혼합 그릇에 물 1 컵에 garbanzo 콩가루 2 컵을 넣고 혼합하십시오. 혼합물은 너무 건조하지 않으면 서 두껍어야한다고 garbanzo 콩가루의 거대한 팬인 New York Times 칼럼니스트 Mark Bittman은 관찰했다. 1/2 tsp를 더하십시오. 소금과 같은 양의 후추. 붙지 않는 요리 팬에 혼합물을 퍼지고 밤새 냉장하십시오. 배 터링 튀김보다 큰 반죽 튀김 모양으로 반죽을 자르고 바삭 바삭해질 때까지 올리브 오일로 튀겨낸 다.
2 단계
garbanzo 콩가루 1 컵과 물 1 컵, 1/2 tsp를 섞어 일반 크레페를 요리하십시오. 소금과 1/4 tsp. 심할 때까지 심황. 따뜻한 1 큰술. 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 팬에 반죽의 1/3 컵을 붓습니다. 2 분 동안 요리하고 뒤집습니다. 크레페를 접시에 쌓아서 직접 먹거나 인도 테마 수프 또는 카레와 함께 제공하십시오.
3 단계
garbanzo 콩 가루 1 컵과 다용도 밀가루 1 컵을 혼합하여 디저트 크레페를 준비하십시오. 1 큰술을 추가하십시오. 올리브 오일과 1/2 tsp. 소금. 부드러운 반죽을 만들려면 3 컵의 물을 넣으십시오. 반죽에 1/3 컵의 반죽을 붓고 뜨거운 표면에서 크레이프가 느슨하게 미끄러질 때까지 요리하십시오. 주걱으로 뒤집어 놓고 두 번째면을 20 초 동안 요리하십시오. 다진 딸기 또는 좋아하는 잼으로 채우고 크레페를 말아서 메이플 시럽으로 윗부분을 펼치십시오.
4 단계
빵을 만들기 위해 garbanzo 콩가루를 콩가루로 대체하십시오. 마가렛 휘텐 버그 (Margaret Whittenberg)는“곡물 기반 밀가루보다 맛이 더 좋기 때문에 사과 소스, 꿀, 계피와 같은 강한 맛을 가진 조리법에서 밀가루를 사용하는 데 집중하십시오. 빵을 베이킹하기 위해 garbanzo 밀가루와 밀 또는 철자 가루를 결합하여 조리법의 25 % 이하를 구성하거나 사탕 수수 또는 타피오카 가루와 결합하여 글루텐 프리 빵을 만듭니다.
팁
Wittenberg는 수프, 소스 및 스튜를 두껍게하거나 야채 버거에 재료를 묶기 위해 garbanzo 콩가루를 첨가합니다. 부엌에서 사용하기 위해 garbanzo 콩가루를 요리 할 필요가 없습니다. 밀가루 1 컵과 물 2/3 컵을 섞어 으깬 요리 된 병아리 콩 1-1 / 2 컵과 동일하게 만들 수 있습니다. Wittenberg는이를 제안합니다.
