두꺼운 컷은 육즙이 많은 경향이 있지만 고기를 건조시키지 않고 얇은 스테이크를 요리하는 것은 어려울 수 있습니다. 맛있고 마른이 뼈없는 고기는 매리 네이드에 담그고 좋아하는 향신료 혼합으로 양념 할 때 가장 좋습니다.
얇은 스테이크를 요리하는 가장 좋은 방법은 없지만 기본 사항을 익힌 후에는 나중에 자신 만의 감각을 더할 수 있습니다. 이 컷을 아침 계란과 짝을 이루거나 잘라서 점심 식사를 위해 지루한 샐러드를 올리십시오.
생 스테이크를 다루는 방법
스테이크를 준비하기 전에 스테이크를 안전하게 다루고 신선도를 확인하는 것이 중요합니다. USDA에 따르면 진공 포장시 신선한 소고기는 진한 자주색으로 보입니다. 그러나 컷이 봉인되지 않은 경우 밝은 체리 레드가 구매해야 할 색상입니다. 스테이크가 갈색으로 변하기 시작하거나 5 일 이상 냉장하면 스테이크가 망가 졌을 가능성이 높습니다. 질감이 끈적하고 냄새가 나면 버릴 시간입니다.
식료품 점에서 얇은 스테이크를 집으로 가져온 후 다른 식품으로 교차 오염 및 누출을 피하기 위해 Ziploc 백에 넣습니다. 쇠고기를 즉시 냉장 보관하고 3 ~ 5 일 이내에 사용하십시오. 또는 나중에 사용하기 위해 고정 할 수 있습니다.
팁
냉동실 화상을 피하려면 쇠고기를 알루미늄 포장지, 냉동 지 또는 냉동 고급 플라스틱 랩 또는 백으로 원래 포장재로 싸십시오.
스테이크를 요리하는 방법
스테이크를 준비 할 준비가되면 손을 깨끗이 씻고 사용할 향신료 나 양념장을 모으십시오. USDA에 따르면 (생고기를 다룬 후에는 양념병을 만지고 싶지는 않습니다!) 반 직관적 인 것처럼 보이지만 스테이크를 헹구지 마십시오..
미트 파운드를 사용하여 스테이크 표면을 골고루 부드러워 부드러움을 높입니다. USDA에 따르면 더 부드러운 쇠고기 절단은 절인 필요가 없으며 건조한 열에서 (구이, 구이 또는 굽는 등) 준비 할 수 있습니다. 스테이크의 얇은 컷은 보통 거친면에 있기 때문에 최상의 맛을 내려면 요리 전에 담가야합니다. 나중에 매리 네이드를 삶아서 육즙으로 닦을 수 있습니다.
좋아하는 향신료와 양념장을 스테이크에 추가하면 그릴이나 오븐을 화씨 325 도로 예열하십시오. 고기에 올리브 오일을 약간 바른 다음 원하는 양에 따라 스테이크를 양쪽에서 약 4 ~ 5 분 동안 굽습니다.
육류 온도계를 편리하게 유지하고 스테이크를 그릴에서 꺼내기 전에 화씨 145도 이상의 내부 온도에 도달하는지 확인하는 것이 좋습니다. 포크를 넣기 전에 스테이크를 최소한 3 분 동안 그대로 두십시오.
