가루 카이엔 고추 대 칠리 가루는 비슷하게 보일 수 있지만 맛이 매우 다릅니다. 이 두 향신료에는 고추에 들어있는 물질 인 캡사이신이 포함되어 있지만, 카이엔 고추는 일반적으로 더 큰 펀치를 포장합니다.
또한 대부분의 혼합 칠리 파우더 준비에서 찾을 수있는 추가 성분이 부족합니다. 일부 레시피에서는 다른 재료로 대체 할 수 있지만 맛의 변화를 설명하기 위해 다른 재료를 조정해야 할 수도 있습니다.
National Heart, Lung 및 Blood Institute에 따르면 카이엔 고추와 칠리 파우더는 나트륨 섭취량을 관찰하는 경우 음식을 조미료로 사용할 수 있습니다. American Heart Association에 따르면 건강한 성인은 하루에 2, 300 밀리그램 이하의 나트륨을 섭취해야합니다.
열 확인
식품 과학자들은 카이엔을 중간 정도의 다양한 고추로 분류합니다. Colorado State University Extension에 따르면이 향신료는 고추에서 캡사이신의 양을 측정하는 방법 인 스코 빌 스케일에서 30, 000에서 50, 000 단위로 측정됩니다.
뉴 멕시코 대 (New Mexico University)는 스코 빌 (Scoville) 규모는 주관적인 매질 규모이며 일부 사람들은 다른 사람들보다 캡사이신에 더 민감 할 수 있다고 지적합니다.
칠리 파우더는 500에서 1, 500 사이의 Scoville 단위로 제공됩니다. 그것은 가벼운 화상을 일으키기에 충분하지만 실제로 매운 음식을 만들기에는 충분하지 않습니다.
블렌드 고려
이름에서 알 수 있듯이 칠리 파우더는 고기가 많은 콩 칠리를 만드는 데 효과적입니다. 이 편의 믹스에는 분쇄 칠리 페퍼와 커민, 마늘 가루, 오레가노 및 소금과 같은 향신료가 포함됩니다. 향신료의 균형을 잡는 방법에 대해 걱정하지 않고 칠리 나 다른 요리법에 추가 할 수 있습니다.
이 믹스를 사용하면 하나의 병을 손에 넣을 수 있습니다. 그러나 카이엔 고추를 요구하는 레시피에 사용하면 믿을 수없는 맛을 더할 수 있습니다.
미국 식료품 점에서 판매되는 대부분의 "칠리 가루"에는 혼합 향신료가 들어 있지만이 용어는 가루 고추 자체에도 사용할 수 있습니다. 이 사용법은 아시아 요리법 및 식료품 점에서 일반적입니다. 이 분말은 혼합 된 미국 칠리 파우더보다 훨씬 더 매운 경향이 있습니다.
당신 만의 것을 만드세요
때로는 필요한 향신료를 쉽게 구할 수 없습니다. 올바른 선택을 수행하는 상점에 액세스 할 수 없거나 일시적으로 부족한 경우에도 칠리 파우더와 카이엔 고추에 대한 대체품이 있습니다.
