소화 시스템의 산 또는 알칼리 정도가 음식 소화 정도에 영향을 줄 수 있습니다. 이것은 pH 스케일을 사용하여 측정되며, 숫자가 낮을수록 산성 환경을 나타내고 숫자가 높을수록 알칼리성 환경을 나타냅니다. 소화 과정의 각 단계마다 다른 수준의 산도가 필요하기 때문에 소화관의 모든 부분이 동일한 pH를 갖는 것은 아닙니다.
소화 과정
소화는 섭취 한 음식을 신체가 흡수 할 수있을 정도로 작은 성분으로 분해하는 과정입니다. 이 과정은 치아와 타액으로 시작한 다음 삼키면 음식이 식도와 위장으로 전달되어 효소가 음식을 더 분해합니다. 간, 쓸개 및 췌장에서 만든 효소를 사용하여 장에서 소화와 영양소의 흡수가 계속됩니다.
효소와 pH
효소는 탄수화물을 포도당으로, 단백질을 아미노산으로, 지방을 지방산 및 글리세롤로 분해하는 등 화학 반응을 일으키는 단백질 유형입니다. 다른 효소는 다른 pH 수준에서 더 효과적입니다. pH 수준이 특정 효소에 비해 너무 높거나 너무 낮 으면 변성되어 더 이상 기능을 수행하지 않습니다.
소화 시스템 pH 수준
타액 성분은 입안의 pH를 6.5와 7 사이로 유지하여 효소 타액 아밀라아제가 탄수화물을 분해하기 시작할 수 있습니다. 펩신과 같은 위장에서 음식을 소화하는 데 도움이되는 효소는 약 2에서 pH에서 가장 잘 작동하는 반면, 펩 티다 제 및 말타 제를 포함하여 장에서 기능하는 효소는 pH에서 약 7.5에서 가장 잘 작동합니다.
고려 사항
제산제는 위의 pH를 증가시켜 위의 효소가 덜 효과적 일 수 있습니다. 위액의 낮은 pH는 소장이나 위벽을 통해 먹으면 궤양을 유발할 수 있습니다. 이 낮은 pH는 또한 먹는 음식에서 많은 미생물을 죽여 질병을 예방합니다.
