메추리 알, 닭고기 달걀 또는 오리알이든 상관없이 모든 종류의 계란을 끓여서 맛있는 간식으로 만들 수 있습니다. 계란은 유익한 비타민과 미네랄로 가득 차 있고 동시에 칼로리와 탄수화물이 적기 때문에 건강합니다. 삶은 계란은 완전히 익히고 질병을 일으키는 박테리아를 유지할 가능성이 적다는 것을 의미합니다. 그러나 열량에 따라 영양가가 바뀔 수 있습니다.
삶은 계란 영양 성분
계란은 건강하고 영양이 풍부한 음식입니다. 삶은 계란에는 탄수화물이 거의 없기 때문에 큰 삶은 계란에는 77.5 칼로리 가 있으며 탄수화물 형태의 칼로리는 거의 없습니다. 크고 끓인 계란에는 다음이 포함됩니다.
- 권장 일일 단백질 가치의 13 %
- 비타민 A 권장 일일 가치의 6 %
- 비타민 B2 (리보플라빈) 권장 일일 가치의 15 %
- 비타민 B5 (판토텐산) 권장 일일 가치의 7 %
- 비타민 B9 권장 일일 섭취량의 5 % (엽산)
- 인 권장 일일 가치의 9 %
- 셀레늄 권장 일일 가치의 22 %
각각의 큰 삶은 계란에는 다른 B 복합 비타민, 비타민 E, 칼슘, 철, 마그네슘, 망간, 나트륨 및 아연을 포함한 다양한 다른 비타민과 미네랄의 1 ~ 4 %가 있습니다. 일부 계란에는 다 불포화 지방산으로 알려진 건강한 지방산이 풍부 할 수도 있습니다 . 이들은 오메가 -3 및 오메가 -6과 같은 오메가 지방산이며 지방이 많은 생선과 호두와 같은 음식에서도 발견됩니다.
열은 음식에 여러 가지 방식으로 영향을 미치는 것으로 알려져 있으며 유익한 영양소를 분해 할 가능성이 있습니다. 삶은 계란은 영양에 큰 영향을 미치지 않습니다. 비타민과 미네랄의 대부분은 삶은 계란과 날달걀에서 거의 동일합니다. 그러나 요리 과정에서 변하는 계란에는 다른 영양소가 있습니다.
눈에 유익한 영양소 인 루테인과 제아잔틴은 난황에서 찾을 수 있습니다. 계란을 끓이면 이러한 영양소, 특히 제아잔틴의 양이 줄어 듭니다. 열, 특히 계란을 완전히 익히는 요리는 삶은 계란 영양에 영향을주기 때문에, 삶은 계란 은 삶은 계란 보다 약간 더 나은 것으로 간주 될 수 있습니다.
반숙 계란은 반숙 계란에 비해 몸이 소화하기 쉽고 유익한 영양소의 전체 범위를 유지할 가능성이 높습니다. 그러나 계란 요리는 실제로 계란 불내증이나 알레르기가있는 사람들의 소화율을 향상시킬 수 있습니다.
삶은 계란 요리
삶은 계란을 준비하는 것은 다른 유형의 계란을 요리하는 것보다 훨씬 쉽습니다. 삶은 계란을 준비하려면 계란을 시원한 물 냄비에 넣고 물을 끓입니다. 물은 계란을 완전히 덮어서 끓는 후에 냄비를 불에서 꺼내어 계란을 뜨거운 물에 넣을 수 있도록해야합니다. 계란을 덮은 냄비에 보관하는 한 물에 앉아있는 것만으로 요리해야합니다.
계란의 크기에 따라 5 ~ 10 분 후에 계란을 먹을 준비가됩니다. 계란을 너무 일찍 제거하면 계란이 반숙 임을 의미하며 너무 오래 방치하면 과도하게 익을 수 있습니다.
익히지 않고 잘못 익힌 계란은 녹 회색의 변색을 띤다. 이 변색은 가열 과정에서 노른자와 흰자 사이의 상호 작용에 의해 발생합니다. 본질적으로, 노른자의 철과 난백의 황화수소가 반응하여 황화철을 형성합니다. 익히지 않은 삶은 계란은 먹기가 안전하지만 맛이 훨씬 덜하고 제대로 조리 된 것보다 영양가가 떨어질 수 있습니다.
삶은 계란 대 다른 계란
삶은 계란은 미국에서 계란을 요리하는 가장 인기있는 방법 중 하나이며 오믈렛, 튀긴 계란 및 스크램블 드 계란 아래에서만 순위가 매겨집니다. 이 방법으로 계란을 요리한다는 것은 계란에 적용되는 다른 많은 요리 방법과 달리 완전히 조리되는 것을 의미합니다. 즉, 삶은 계란은 달걀 껍질이나 계란 자체에서 발견되는 살모넬라 와 같은 해로운 박테리아를 완전히 제거 할 가능성이 높습니다.
USDA 영양 데이터베이스는 소화 가능성에 영향을 줄 수 있지만 인기있는 계란 요리법의 영양 가치에는 큰 차이가 없음을 보여줍니다. 예를 들어, 스크램블 에그와 삶은 계란의 주요 차이점은 삶은 계란의 단백질이 약간 높고 칼로리는 약간 낮다는 것입니다.
삶은 계란은 스크램블 또는 튀겨 진 계란과 달리 지방을 요리 할 필요 가 없는데, 이는 종종 지방 또는 칼로리를 증가시키는 버터 또는 기타 추가 성분으로 조리됩니다. 다른 요리 방법은 계란의 단백질, 건강한 지방산 및 카로티노이드의 양에 영향을 줄 수 있으므로 다른 방법으로 조리 된 계란을 먹는 것이 좋습니다.
계란을 요리하는 방법은 또한 최종 식품으로 끝나는 고급 당화 산물로 알려진 글리코 톡신의 양에 영향을 줄 수 있습니다. 그들의 이름에서 알 수 있듯이, 글리코 톡신은 건강에 좋지 않습니다. 그들은 심장 문제, 염증 및 당뇨병과 관련이 있습니다.
글리코 톡신은 많은 음식에서 발생하지만 대부분 고열, 고지방 요리 방법에 존재합니다. 이것은 불행히도 가장 인기있는 요리 방법 인 튀김 달걀이 가장 많은 글리코 톡신을 생산한다는 것을 의미합니다. 반대로, 스크램블 에그를 요리하는 데 사용되는 저열에서 중열은 훨씬 덜 고급화 된 당화 최종 제품을 갖습니다.
계란을 식단에 통합
계란은 다양한 모양과 크기로 나올 수 있습니다. 미국 농무부는 닭고기 달걀은 일반적으로 피에 그 계란의 경우 1.25 온스에서 점보 계란의 경우 2.42 온스 사이에 있다고 말합니다. 실질적인 크기 범위에도 불구하고, 큰 계란은 일반적으로 레시피에 사용되는 크기입니다.
계란에는 콜레스테롤이 포함되어 있는데 한때 심장병과 같은 질병에 기여하는 것으로 생각되었습니다. 요즘 계란의 콜레스테롤은 건강하다고 생각되는 반면 범인은 실제로 포화 지방입니다. Harvard TL Chan 공중 보건 학교와 미국 심장 협회는 계란을 건강한 음식으로 간주하고 심지어 하루에 큰 계란을 완벽하게 건강한식이 선택으로 추천합니다.
하루에 알을 먹으면 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다. 버터와 같은 특정 지방에는 특정 질병의 위험을 증가시킬 수있는 포화 지방이 포함되어 있기 때문에 조심해야 할 것은 계란을 요리하는 것입니다.
