조롱박 가족 인 Cucurbitaceae는 과일, 또는 curcurbits를 생산하는 수백 개의 vining 식물을 포함합니다. 가장 잘 알려진 것은 호박, 겨울 스쿼시, 장식용 소형 스쿼시 및 새 조롱박으로 종종 움푹 파인 큰 조롱박입니다. 장식용 및 딱딱한 조롱박은 먹을 수 없습니다. 그러나 "스쿼시 (squash)"라는 용어는 조롱박 가족의 식용 과일을 설명하는 데 사용되고 "고르 드"는 먹을 수없는 관상용 및 딱딱한 품종을 나타내며, 다른 문화에서는 "고르 드"라는 단어를 사용하여 미숙하고 식용 가능한 품종을 포함합니다. 딱딱한 조개입니다. 특히 호리병박 스쿼시 또는 병 조롱박은 남아시아, 동아시아, 중동, 중앙 아메리카, 아프리카 및 지중해 요리에 사용됩니다. 인도에서는 병 조롱박을 "라우 키"라고하며 종종 카레로 요리합니다.
1 단계
조롱박의 줄기 끝을 잘라냅니다. 튼튼한 야채 필러로 조롱박을 껍질을 벗기고 길이로 반으로 자릅니다. 해면 펄프와 씨앗을 퍼 내십시오. 각 반을 자른면을 아래로 향하게하고 각각을 1/2 인치 조각으로 자릅니다. 작은 조각을 만들기 위해 다시 반으로자를 수 있습니다.
2 단계
양파와 토마토를 자르십시오. 생강과 마늘을 잘게 썰어 칼날 뒤쪽으로 붙여 넣습니다. 큰 냄비에 기름을 두르고 중간 불로 데 웁니다. 양파를 넣고 부드럽고 밝은 갈색이 될 때까지 5-7 분 정도 볶습니다. 다진 토마토, 생강, 마늘을 넣고 잘 섞는다. 혼합물이 매우 부드러워 질 때까지 열을 줄이고 덮개를 덮고 요리하십시오. 마른 향신료를 넣고 잘 섞은 다음 1 분간 계속 요리하십시오.
3 단계
물 1/4 컵을 저어주고 덮고 5 분 더 끓인다. 얇게 썬 조롱박, 소금 및 조롱박 조각을 덮기에 충분한 물을 넣으십시오. 잘 섞고 덮고 카레를 약 25 분 동안 또는 조롱박 조각이 부드럽고 포크로 쉽게 뚫릴 때까지 요리하십시오. 카레가 너무 마르면 요리 할 때 물을 더 추가해야 할 수도 있습니다.
4 단계
카레가 끝나면 열에서 냄비를 꺼내고 케첩을 저어줍니다. 서빙하기 전에 잘게 썬 실란트로 접시를 장식하십시오. 인도식 평평한 빵 "나안"또는 밥 위에 밥과 함께 카레를 제공하십시오.
필요한 것
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중병 조롱박 또는 호리병박 스쿼시 1 개
3 큰술. 식물성 기름
1/2 큰 노란 양파
2 로마 토마토
1/2 큰술. 생강
1/2 큰술. 마늘
1/2 큰술. 지상 커민
1/2 큰술. 지상 고수
1/2 tsp. 심황
1 작은 술. 고춧가루
1/4 tsp. 소금
물
2 큰술. 토마토 케첩
실란트로
