요거트는 종종 건강에 좋은 구운 식품의 성분으로 표시됩니다. 결국, 성분은 칼로리가 적고 단백질이 많으며 디저트에 수분과 향이 좋습니다. 그러나 요구르트가 없거나 유제품을 피하는 경우 대신 대신 사용할 수있는 성분이 많이 있습니다.
다음은 요구르트의 톡 쏘는 맛을 재현하든, 구운 제품이 촉촉해 지거나 유제품이없는 대안을 찾는 지 여부를 선택하는 가장 좋은 옵션입니다.
1. 사워 크림
요거트가 베이킹에 사용되는 한 가지 이유는 반죽이나 반죽에 수분과 질감을 더하는 것입니다. 또 다른 일반적인 베이킹 성분 인 우유와 같은 액체와 달리 요거트는 물보다 두껍고 크림 같은 것입니다. 또한 요구르트의 독특하고 타르트 풍미는 구운 제품에 복잡성을 더합니다. 이 풍미 프로파일을 유지하려면 산성 탕으로 대체를 선택해야합니다.
간단한 일대일 교환을 위해서는 사워 크림 또는 크림 프레이 치를 섭취하십시오. 지방이 많을 수 있습니다. 예를 들어 사워 크림에는 컵 당 455 칼로리와 44.5 그램의 지방이 있습니다. 레시피에서 약간의 단축을 사용하여 지방 차이를 조정할 수 있습니다. 또는 컵당 337 칼로리와 26.3 그램의 지방을 자랑하는 저지방 사워 크림을 선택하십시오.
팁
2. 코티지 치즈
또 다른 현명한 대체물은 코티지 치즈입니다. 그러나 물을 배출하면 건조 될 수 있으므로 구운 제품에 약간의 수분을 빌려주려면 상자에서 바로 사용하는 것이 좋습니다.
코티지 치즈와 일관성을 유지하려면 다른 성분에 첨가하기 전에 부드럽고 덩어리가 없어 질 때까지 믹서기에서 혼합하십시오. 또는 코티지 치즈를 섞을 때 우유 나 레몬 주스를 넣으십시오. RD이자 Real Nutrition의 설립자 인 Amy Shapiro가 제안합니다. 그렇게하면 요구르트와 더 잘 어울리는 질감을 얻을 수 있습니다.
3. 순두부
유제품이 아닌 비건 채식 대용 식품 인 경우 부드럽고 부드러운 두부를 사용하면 원하는 수분을 추가 할 수 있습니다. Shapiro는“두부는 음식이나 유제품 알레르기가있는 사람들에게도 훌륭한 선택이다.
두부는 또한 영양 학적 장점을 자랑합니다. 단백질이 풍부하고 지방이 적으며 콜레스테롤이 없습니다. 3.5 온스의 비단 두부는 4.8 그램의 단백질, 2.7 그램의 지방, 55 칼로리입니다. 두부 유형의 일관성은 브랜드에 따라 다를 수 있지만, 부드러운 실크와 부드러운 실크를 결합하여 요구르트처럼 다른 성분과 혼합 된 크림처럼 부드러운 요구르트 같은 질감을 얻을 수 있습니다.
코티지 치즈와 두부는 빵에 많은 단백질을 첨가하지만 최소한의 탄수화물이나 설탕 만 섭취한다고 Shapiro는 말합니다.
4. 교양 버터 밀크
사워 크림과 같이 요구르트의 또 다른 산성 대체제는 배양 버터 밀크입니다. 컵에는 151 칼로리와 8 그램의 지방이 들어 있습니다. 저지방 버터 밀크는 총 칼로리를 컵당 100 칼로리 미만과 2.6 그램으로 줄입니다. 요구르트와 마찬가지로 버터 밀크에는 프로바이오틱스, 생균이 포함되어있어 음식을 소화하고 장이 염증을 예방하는 데 도움을줍니다.
팁
신 우유와 버터 밀크는 요거트와 다른 농도를 가지므로, 구운 제품에 너무 많은 액체를 첨가하지 않도록 양을 약 1/3 줄입니다. 반죽이 너무 건조 해 보이면 버터 밀크 나 신 우유를 천천히 더 넣으십시오.
좋은 트릭을 위해이 트릭을보십시오
고상한 빵이나 비스킷을 목표로하는 경우 버터 밀크 또는 신 우유와 같은 산성 대체물을 선택하십시오. 레시피가 아직 요구하지 않는 경우 건조 성분에 베이킹 소다 반 티스푼을 추가하여 최고의 상승을 보장하십시오. 산성 요거트 대체물은 베이킹 소다와 반응하여 구운 제품을 푹신하고 가볍게 만듭니다.
