소고기 허리 뉴욕 스트립 로스트는 맛이 좋고 상당한 양의 마블링으로 부드럽고 로스트 비프 후보입니다. Texas Beef Council은이 특정 쇠고기 로스트를 위해 건식 로스팅 방법을 사용할 것을 권장합니다. USDA는 모든 소고기 제품을 화씨 145도 이상으로 조리한다고 말합니다.
1 단계
오븐을 화씨 375 도로 예열하십시오. 오븐이 가열되는 동안 카운터에서 덮은 로스트를 실온으로 데우십시오.
2 단계
후추 2 부, 양파 가루 2 부 및 소금 1 부를 사용하여 마른 문지름을 섞는다. 원한다면 마른 향신료에 다른 향신료를 넣을 수 있습니다. 다른 일반적인 건식 문지름 성분에는 카이엔 반부, 마늘 가루 2 부 또는 파프리카 부위가 포함됩니다.
3 단계
마른 문지름을 로스트 표면에 마사지하십시오. 마른 문지름 층이 두꺼울수록 지각이 두꺼워 져 맛을 더하고 로스트 내에 주스를 유지하는 데 도움이됩니다.
4 단계
로스트의 지방면이 위를 향하도록 로스팅 랙에 로스트를 설정하십시오. 이를 통해 조리 과정에서 녹는 지방이 로스트를 굳힐 수 있습니다.
5 단계
로스트를 오븐에 20 분 동안 두십시오. 이것은 고기 바깥 쪽을 꿰매어 주스에 잠글 수있을 정도로 브라우닝합니다.
6 단계
오븐 열을 325 도로 줄입니다. 파운드당 14 분 동안 뉴욕 스트립을 계속 로스팅하십시오.
7 단계
로스트의 중앙에 육류 온도계를 삽입하여 로스팅의 완료 여부를 확인하십시오. 145도에서 로스트는 "희귀 한"것으로 간주됩니다. 150에서 160도 사이의 온도에서 로스트는 160에서 170도에서 "중간"및 "완료"로 간주됩니다.
필요한 것
-
후추
소금
양파 가루
사발
구이 팬
오븐
육류 온도계
팁
로스트는 동일한 방법으로 바베큐에서 요리 할 수 있습니다.
