여름 바비큐의 사랑, 갈비는 오븐에서 일년 내내 실내에서 요리 할 수 있습니다. 낮은 열에서 천천히 구워지면 육즙이 많고 부드럽습니다. 메스 퀴트 조미료 또는 액체 연기를 사용하여 야외 그릴의 풍미를 모방하고 처음부터 끝까지 약 2 시간을 허용하십시오.
갈비 101
여분의 갈비뼈는 돼지 갈비뼈의 중간에서 끝 부분에서 나오며 아기 등 갈비뼈보다 더 강하고 더 강력합니다. 여분의 갈비뼈를 구입할 때 두 가지 옵션이 있습니다. 완전한 여분의 갈비뼈는 갈비뼈와 갈비뼈를 포함하여 굽기 전에 잘라내거나 St. Louis 스타일의 갈비뼈를 포함합니다. 트리밍되지 않은 여분의 갈비뼈의 전체 랙은 5-6 파운드입니다. 일단 손질하면 갈비뼈의 무게는 3-4 파운드입니다. 세인트 루이스 스타일의 갈비뼈는 약간 더 비쌀 수 있지만 이미 관리하기 쉬운 크기로 잘랐습니다. 세인트 루이스 여분 갈비의 무게는 2 ~ 3 파운드이며 2 ~ 3 명에게 서비스를 제공합니다.
낮고 느림
고기를 얇게 자르는 것처럼 갈비는 부드럽고 육즙이 되려면 저온에서 천천히 조리해야합니다. 베이킹 시트에 놓인 베이킹 선반에 놓고 화씨 300도에서 1/2 ~ 2 시간 동안 굽습니다. 갈비를 덮지 않은 요리하거나 팬에 사과 주스를 부어 갈비뼈를 알루미늄 호일로 덮을 수 있습니다. 두 방법 모두 맛있는 결과를 얻을 수 있지만, 알루미늄 호일로 갈비뼈를 조이면 건조가 방지됩니다. 호일을 제거하고 마지막 5-10 분 동안 요리를하는 동안 열을 500F로 올려서 갈색 갈색 빵 껍질을 만듭니다.
맛에 l
오븐에서 구운 갈비는 그릴에서 요리 한 것과 같은 맛이 없지만 조심스럽게 맛을 내면 가까이옵니다. 소금, 후추, 마늘 가루, 치 폴레 칠리 가루, 흑설탕 또는 로즈마리와 같은 좋아하는 조미료를 결합하여 풍미있는 문지름을 만드십시오. 요리하기 전에이 혼합물을 고기에 마사지하십시오. 갈비뼈가 구워지면 여러 가지 방법으로 풍미를 더할 수 있습니다. 간헐적으로 바베큐 소스에 물을 뿌려주는 걸레질로 갈비를 구우거나 마지막 30 분 동안 녹은 버터와 액체 연기를 섞어 갈비뼈를 닦으십시오. 요리의 마지막 몇 분 동안 갈비뼈에 바비큐 소스를 바르거나 측면에 소스를 제공하십시오.
두 번째 라운드를 즐기십시오
아마 남은 음식은 없을 것입니다. 그러나 남은 경우 알루미늄 호일로 단단히 싸서 서빙 후 2 시간 이내에 냉장 보관하십시오. 재가열하려면 호일 패킷을 350F로 가열 된 오븐에 20-30 분 동안 또는 갈비뼈가 뜨거울 때까지 두십시오.
